Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Banitsa met gehakt geserveerd
Knapperige Bulgaarse deegtaart gevuld met gekruid gehakt, vers uit de oven

Banitsa met gehakt

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Gebak en desserts
Het Bulgaarse antwoord op strudel. Het bijzondere aan Banitsa is de 'gewassen' textuur: de krokante filodeegvellen worden overgoten met een mengsel van ei en yoghurt, wat tijdens het bakken opzwelt en de ruimte tussen de lagen romig maakt. De versie met vlees is een vullend hoofdgerecht waar zout vlees en friszure yoghurt elkaar ontmoeten.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 560 kcal
🌍 Keuken Oost-Europees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Kwastje (voor het bestrijken)
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Fruit de fijngehakte ui en knoflook in de olie en voeg het gehakt toe. Bak tot het vlees verkleurt en het vocht verdampt is.

Tip: Het is belangrijk dat het vlees niet vochtig blijft, anders wordt het deeg zompig. Kruid met zout, peper en dille.
2 ✓

Klop 2 eieren los met de yoghurt (en een scheutje mineraalwater voor de luchtigheid).

Tip: Het koolzuur in het water maakt de structuur luchtiger.
3 ✓

Vet de bakplaat in. Leg 2 vellen filodeeg neer, besprenkel dun met olie of het yoghurtmengsel, en strooi er wat vlees op.

Tip: Filodeeg droogt snel uit, werk vlot of dek af met een vochtige theedoek.
4 ✓

Ga door met stapelen: deeg -> besprenkelen -> vlees, tot alles op is. Eindig met een laag deeg.

Tip: Kreukel het deeg losjes, druk niet aan, laat het luchtig blijven.
5 ✓

Snijd het rauwe deeg in de vorm in vierkanten en giet het resterende ei-yoghurtmengsel erover.

Tip: De vloeistof loopt in de sneden, zodat het ook van binnen gaar wordt.
6 ✓

Bak 35-40 minuten op 180°C tot het goudbruin is.

Tip: Besprenkel na het bakken met een beetje koud water en dek 10 minuten af met een theedoek om de bovenkant zacht te maken.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zompig geworden?
Je hebt te veel vocht gebruikt, of het vlees niet goed genoeg gebakken (er bleef water onder). De vleesragout moet droog zijn.
Is de bovenkant gebarsten?
Dat is niet erg, integendeel! Het rustieke uiterlijk hoort bij Banitsa.

Ingrediënten

  • 500 g Filodeeg (verpakt)
  • 300 g Gehakt (varken-rund gemengd)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Zonnebloemolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 3 stuks Eieren (2 in de vulling, 1 voor het bestrijken)
  • 200 ml Natuurlijke yoghurt
  • 100 ml Koolzuurhoudend mineraalwater (optioneel)
  • 1 tl Gedroogde dille