- Het is te dik geworden, wat nu?
- Khichdi dikt tijdens het afkoelen erg in. Voeg voor het serveren heet water toe om de stoofpotachtige consistentie terug te krijgen.
- Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
- Ja, maar dat heeft veel meer tijd nodig, dus voeg de linzen later toe, anders koken ze tot puree.
Kombu salade met sojasaus
Khichdi met masala kruiden
Polenta met geroosterde bloemkool
Parmigiana met gebakken aardappelen
Hotcakes
Mandelkubb met vanille
Kongnamul Muchim
Esquites met limoen
Pistache cannoli
Vegan vanille-ijs
Skagenröra met limoenschil
Masor Tenga met tomaat
Bánh bột lọc met chilisaus
Bruschetta met paddenstoelen en knoflook
Bagels met maanzaad en vanille
Canjica met gekarameliseerde suiker
Romige chowder
Tzatziki pannenkoeken
Gemberijs
Ingelegde chilipepers
Kombu salade met sojasaus
Khichdi met masala kruiden
Polenta met geroosterde bloemkool
Parmigiana met gebakken aardappelen
Hotcakes
Mandelkubb met vanille
Kongnamul Muchim
Esquites met limoen
Pistache cannoli
Vegan vanille-ijs
Skagenröra met limoenschil
Masor Tenga met tomaat
Bánh bột lọc met chilisaus
Bruschetta met paddenstoelen en knoflook
Bagels met maanzaad en vanille
Canjica met gekarameliseerde suiker
Romige chowder
Tzatziki pannenkoeken
Gemberijs
Ingelegde chilipepers
Khichdi met masala kruiden
Khichdi is de 'soep' van India, het ultieme genezende voedsel. Als iemand ziek is, moe, of gewoon behoefte heeft aan wat comfort, wordt dit gemaakt. Dit eenpansgerecht is het perfecte huwelijk tussen rijst en mungbonen: samen vormen ze een volwaardig eiwit. De textuur is opzettelijk papperig, bijna risotto-achtig, wat spannend wordt gemaakt door de 'tadka' (gekruid vet). Het hoeft niet korrelig te zijn, integendeel: de stukgekookte korrels zorgen voor de romigheid.
Ingrediënten
150
g
basmatirijst
100
g
mungdal (gespleten gele mungbonen)
1
l
water (naar behoefte meer)
1
stuks
wortel
100
g
doperwten (vers of diepvries)
1
stuks
ui
2
teentje
knoflook
1
tl
verse gember (geraspt)
2
el
ghee (geklaarde boter) of olie
1
tl
hele komijnzaadjes
0.5
tl
kurkumapoeder
1
tl
garam masala
1.5
tl
zout
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Diepe pan met dikke bodem of snelkookpan
- Zeef om te wassen
- Snijplank
Allergeneninformatie
Melk
Instructies
1
✓
Weeg de rijst en de dhal af, meng ze en was ze meerdere keren onder stromend water tot het water helder is. Week 30 minuten in koud water.
Tip: Weken maakt de korrels zacht, zodat ze gelijkmatiger koken en lichter verteerbaar zijn.
2
✓
Bereid de groenten voor: snipper de ui en knoflook fijn, snijd de wortel in kleine blokjes.
Tip: Kleine blokjes zorgen ervoor dat alles tegelijk gaar is.
3
✓
Verhit de ghee in de pan op middelhoog vuur. Doe de komijnzaadjes erin. Als het begint te sissen (ca. 30 sec), is het goed.
Tip: Dit is het 'tempereren': het hete vet onttrekt het aroma aan de specerijen.
4
✓
Voeg de ui toe, fruit glazig, en doe dan de knoflook en geraspte gember erbij. Roer nog 1 minuut tot het geurt.
Tip: Pas op, knoflook verbrandt snel!
5
✓
Strooi de kurkuma en garam masala erover, schep snel om en voeg dan de uitgelekte rijst en bonen toe, evenals de wortel en erwten.
Tip: Schep de rijst ook om in het gekruide vet zodat elke korrel bedekt is met de smaak.
6
✓
Giet het water erbij (ca. 4 keer de hoeveelheid van de droge stof), voeg zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook afgedekt 25-30 minuten.
Tip: De khichdi is goed als de rijst en bonen bijna uit elkaar vallen en een romige massa vormen.
7
✓
Proef, als de korrels zacht zijn, is het klaar. Roer voor het serveren nog een beetje ghee erdoor voor extra smaak.
Tip: Warm is het 't lekkerst, geserveerd met yoghurt.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 150 g basmatirijst
- 100 g mungdal (gespleten gele mungbonen)
- 1 l water (naar behoefte meer)
- 1 stuks wortel
- 100 g doperwten (vers of diepvries)
- 1 stuks ui
- 2 teentje knoflook
- 1 tl verse gember (geraspt)
- 2 el ghee (geklaarde boter) of olie
- 1 tl hele komijnzaadjes
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 1 tl garam masala
- 1.5 tl zout