Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart
Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille
Skagenröra met limoenschil, geserveerd met een mengsel van garnalen en zalm

Skagenröra met limoenschil

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten Salades
Skagenröra is het elegante Zweedse antwoord op mayonaisesalades. Vernoemd naar Skagen, het noordelijkste punt van Denemarken, maar in hart en nieren een Zweedse klassieker. Het geheim zit hem in de verhoudingen: de garnaal domineert, de saus van mayonaise en zure room bedekt het slechts lichtjes, zonder het te verstikken. De aardse smaak van dille en de etherische oliën van de limoenschil maken dit eenvoudige gerecht tot een luxe gang. Traditioneel geserveerd op beboterd toast (Toast Skagen).
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Zweeds

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kom om te mengen
  • Rasp (voor de limoen)
  • Broodrooster of pan

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Doe de garnalen in een vergiet en laat uitlekken. Dep indien nodig droog met keukenpapier. Als de garnalen te groot zijn, hak ze dan grof, maar niet tot moes.

Tip: Water is de vijand van de mayonaise-emulsie, het kan de saus doen schiften.
2 ✓

Meng in een kom de mayonaise, zure room, fijngehakte ui en dille. Rasp de limoenschil erboven en voeg een paar druppels limoensap toe.

Tip: De limoenschil is voor de geur, het sap voor de zuurgraad. Wees voorzichtig met het sap, verdun het niet te veel!
3 ✓

Schep de garnalen erdoor. Proef en voeg peper toe. Zouten is waarschijnlijk niet nodig, omdat de garnalen zout zijn.

Tip: Witte peper is minder opvallend dan zwarte en past beter bij de fijne garnaal.
4 ✓

Snijd de korsten van de sneetjes brood (optioneel). Verhit boter in een koekenpan en rooster het brood aan beide kanten goudbruin.

Tip: Roosteren in boter geeft een veel rijkere smaak dan de broodrooster.
5 ✓

Schep de salade op het nog warme brood. Serveer direct.

Tip: Het contrast tussen de koude salade en het warme, knapperige brood is essentieel.

Recept FAQ

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, maar het belangrijkste is goed laten uitlekken na het ontdooien. Als het nat blijft, wordt de saus waterig.
Wat is het verschil tussen dille en venkel?
Hier heb je vers dilleblad nodig. De venkelknol heeft een andere smaakwereld.

Ingrediënten

  • 300 g Gekookte, gepelde garnalen (klein formaat, in pekel is het beste)
  • 3 el Mayonaise van goede kwaliteit
  • 3 el Zure room (vet)
  • 1 bosje Verse dille (fijngehakt)
  • 1 stuks Limoen (geraspte schil en een beetje sap)
  • 1 stuks Rode ui (zeer fijn gesnipperd)
  • 1 snufje Witte peper
  • 4 sneetjes Witbrood (of brioche)
  • 2 el Boter (om te roosteren)