Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen
Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei
Robuuste eierfrittata gevuld met hartige black pudding en pittige chorizo

Black Pudding Frittata met worst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit gerecht is een robuust huwelijk tussen het klassieke 'Full English Breakfast' en de Italiaanse frittata. De met haver gebonden textuur en aardse smaak van 'Black Pudding' (bloedworst) vormt een perfect contrast met het vet van de kruidige worst (bijv. chorizo) en de zachtheid van het romige ei. Een ware 'bakermat van smaken' die gegarandeerd energie geeft tot de middag.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenvaste koekenpan (gietijzer is het best): Die direct van het fornuis de oven in kan.
  • Garde: Om de eieren luchtig te kloppen.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Gluten (vaak haver/bloem in black pudding)

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de worst in de olie in de pan tot het zijn kruidige vet loslaat.

Tip: Dit 'paprikavet' vormt de smaakbasis van het gerecht en trekt straks ook in de eieren.
2 ✓

Voeg de blokjes black pudding en de ui toe. Bak tot de randjes van de worst krokant worden en de ui zacht is. Gooi als laatste de knoflook erbij voor 1 minuut.

Tip: Black pudding valt snel uit elkaar; roer niet te wild, laat het een korstje krijgen.
3 ✓

Klop de eieren los met de room, zout, peper en peterselie.

Tip: Het vet in de room voorkomt dat de eiwitten te veel samentrekken (rubberachtig worden), zodat de frittata romiger blijft.
4 ✓

Giet het ei over het vlees. Schud de pan zodat het zich verdeelt en bak op middelhoog vuur op het fornuis tot de rand loskomt van de pan (ca. 3-4 minuten).

Tip: Niet roeren! De essentie van een frittata is de taartachtige, samenhangende vorm.
5 ✓

Zet de pan 10-15 minuten in de hete oven tot het midden ook gestold is en de bovenkant iets is gerezen.

Tip: De warmte rondom (convectie) gaart het gerecht voorzichtig af, zonder dat de onderkant verbrandt.

Recept FAQ

Waarom is de onderkant aangebrand?
Het vuur stond te hoog. Ei isoleert en laat warmte langzaam door, dus de onderkant gaart sneller dan de bovenkant.

Ingrediënten

  • 200 g Black pudding (of bloedworst, zonder vel, in blokjes)
  • 150 g Pittige worst (bijv. Chorizo, in plakjes)
  • 6 stuks Eieren
  • 1 stuks Rode ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes Knoflook (geplet)
  • 1 el Verse peterselie (gehakt)
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 50 ml Slagroom