Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas
Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd
Sissende pan met gebakken tofu gestoofd in een aromatische tomatensaus.

Gebakken tofu in tomatensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De veganistische versie van 'tofu cacciatore' (jagersstijl). Tofu is op zichzelf neutraal, maar geeft een uitstekende textuur als we het goed voorbereiden. Door de zuurgraad van de tomatensaus en de dominantie van Italiaanse kruiden vervult de tofu hier meer de rol van 'kaas' (zoals paneer in Indiase gerechten): stevige eiwitblokjes in een dikke, aromatische saus.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag: Cruciaal voor het bakken van tofu.
  • Keukenpapier: Om water te verwijderen.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en druk het water eruit (of pers 15 minuten). Snijd in blokjes.

Tip: Door het water te verwijderen kan de tofu bruinen in plaats van stomen en de saus beter opnemen.
2 ✓

Verhit 2 el olie en bak de tofu aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.

Tip: De Maillard-reactie (bruining) geeft smaak aan het neutrale eiwit.
3 ✓

Fruit de gesnipperde ui glazig in de resterende olie.

Tip: Voeg een snufje zout toe zodat het vocht sneller vrijkomt.
4 ✓

Voeg de geperste knoflook en gedroogde kruiden toe. Bak een halve minuut mee.

Tip: Verhitten in vet activeert de etherische oliën van gedroogde kruiden.
5 ✓

Blus af met de tomatensaus. Breng op smaak met zout, peper, suiker en balsamico. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Tip: Suiker en azijn (agrodolce) brengen de tomatensmaak in balans.
6 ✓

Doe de tofu terug in de pan, schep om en laat nog 5 minuten koken zodat de smaken intrekken.

Tip: Laat niet meer hard koken, zodat de tofu niet uit elkaar valt.

Recept FAQ

De saus is zuur geworden.
De zuurgraad van tomaten verschilt per merk. Suiker (of een snufje baking soda) neutraliseert dit. Altijd proeven!

Ingrediënten

  • 300 g Stevige tofu (Firm)
  • 250 ml Tomatensaus (passata)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Gedroogde basilicum
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 tl Suiker
  • 1 el Balsamicoazijn