Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat
Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd
Gezonde kalkoenballetjes geserveerd met puree

Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het antwoord van de moderne, bewuste keuken op de klassieke gehaktbal. Kalkoenvlees is magerder dan varken en droogt daarom sneller uit, maar de ui in het mengsel en de korte baktijd houden het sappig. De zoete aardappelbijgerecht pept het gerecht niet alleen op in kleur, maar ook in smaak: de natuurlijke zoetheid vult het neutralere karakter van de kalkoen perfect aan.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor aardappelen)
  • Aardappelstamper
  • Koekenpan
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook gaar in gezouten water (ca. 15 minuten).

Tip: Zoete aardappel is sneller gaar dan gewone aardappel, kook het niet tot pap!
2 ✓

Meng ondertussen het gehakt, het ei, de geperste knoflook, de fijngehakte peterselie, het paneermeel, zout en peper. Kneed goed door.

Tip: Als het mengsel te zacht is, voeg dan nog wat paneermeel toe, maar maak het niet te hard.
3 ✓

Vorm met natte handen platte balletjes. Verhit olie in de koekenpan en bak op middelhoog vuur 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

Tip: Kalkoen moet volledig doorbakken zijn (salmonellagevaar), maar bak niet te lang, want dan wordt het droog.
4 ✓

Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze fijn met een beetje olijfolie (of boter). Breng op smaak met zout en peper.

Tip: Zoete aardappel is vrij waterig, er hoeft niet per se melk bij, een beetje vet is genoeg voor de romigheid.
5 ✓

Serveer de gehaktballetjes met de oranje puree.

Recept FAQ

Waarom valt de gehaktbal uit elkaar tijdens het bakken?
Er was niet genoeg bindmiddel (ei, paneermeel), of je hebt ze niet laten rusten in de koelkast na het vormen.
Kan ik de zoete aardappel in de schil koken?
Ja, zeker! Zo neemt hij minder water op en wordt de smaak intenser. Alleen is het daarna iets lastiger heet te pellen.

Ingrediënten

  • 500 g Kalkoengehakt
  • 600 g Zoete aardappel
  • 100 g Paneermeel
  • 1 stuks Ei
  • 2 stuks Teentjes knoflook
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 30 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper