Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat
Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken
Hartige deegflapjes gevuld met kruidige schapenkaas en zure room.

Empanada met schapenkaas

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit recept verwerkt een van de meest karakteristieke ingrediënten van het Hongaarse platteland, schapenkaas (brindza), in de vorm van de Latijns-Amerikaanse empanada. De zoute, pikante en licht scherpe smaak van de schapenkaas komt fantastisch tot zijn recht in het neutrale, krokante deeghulsel. Omdat schapenkaas romig smelt door de hitte, is het belangrijk om de vulling goed te stabiliseren en het deeg zorgvuldig te sluiten, zodat alle smaken in het pakketje blijven.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 385 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Werkblad
  • Vork (voor het sluiten)
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem en het zout in een kom. Giet de tot lauwwarm afgekoelde gesmolten boter erbij en meng tot kruimels. Voeg vervolgens geleidelijk het water toe tot het deeg samenhangt. Kneed glad en leg verpakt in folie 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten ontspant de structuur van het deeg, zodat het makkelijker uit te rollen is en niet terugveert. (Glutenontspanning).
2 ✓

Prak voor de vulling de schapenkaas fijn met een vork. Meng de zure room, geperste knoflook, fijngehakte peterselie en peper erdoor. Zouten is waarschijnlijk niet nodig, want de kaas is zout!

Tip: De zure room maakt het romig, maar voeg slechts zoveel toe dat de massa smeerbaar is, niet vloeibaar, anders wordt het deeg nat.
3 ✓

Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot 3 mm dikte. Steek er cirkels van 10-12 cm uit.

Tip: Als het deeg plakt, gebruik dan een beetje bloem op de deegroller.
4 ✓

Leg een lepel vulling in het midden van de cirkels. Vouw het deeg dubbel, druk de randen samen met je vingers en sluit definitief af door met een vork te versieren.

Tip: De ribbels van de vork zijn niet alleen decoratief, maar vergroten het oppervlak waardoor de twee deeglagen steviger aan elkaar plakken.
5 ✓

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant dun met olijfolie.

Tip: De olie helpt bij het bruinen en voorkomt dat het deeg uitdroogt door de hete lucht van de oven.
6 ✓

Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze goudbruin zijn.

Tip: Het is klaar als ook de onderkant gebakken is en hol klinkt als je erop klopt.

Recept FAQ

De vulling is te zout geworden, wat moet ik doen?
Schapenkaas is van zichzelf zout. Meng er meer zure room of een beetje gekookte gepureerde aardappel door om de smaak te verzachten.
Het deeg is gebarsten tijdens het bakken.
Waarschijnlijk heb je het te dun uitgerold, of er te veel vulling in gedaan. De stoom zoekt een uitweg.

Ingrediënten

  • 400 g Tarwebloem
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Koud water
  • 100 g Gesmolten boter of reuzel (afgekoeld tot lauwwarm)
  • 200 g Schapenkaas (zacht)
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Verse peterselie
  • 2 el Zure room (dik)
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 1 el Olijfolie (voor het bestrijken)