Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken
Verse, zachte pogacha met sesamzaad

Pogacha met sesamzaad

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Pogacha is het 'in de as gebakken' erfgoed van de Hongaarse keuken, de hoeksteen van elk huishouden. Deze versie met sesamzaad combineert de zachtheid van het klassieke melk-boterdeeg met de geroosterde, olieachtige knapperigheid van de zaden. Het geheim zit hem in het geduld bij het rijzen en het bakken op hoge temperatuur, waardoor het deeg plotseling rijst.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Bakplaat
  • Deegsteker (of klein glaasje)
  • Kwastje om te bestrijken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Los de suiker op in het lauwe water en verkruimel de gist erin. Laat 10 minuten 'opkomen' tot het schuimig is.

Tip: Gistcellen voeden zich met suiker en houden van een temperatuur van 35-40°C. Als het te heet is, gaan ze dood.
2 ✓

Zeef de bloem in een kom (maakt de structuur luchtiger), meng het zout erdoor. Giet de gerezen gist, de melk en de olie in het midden.

Tip: Laat het zout in het begin niet direct in contact komen met de gist, want dat remt de werking.
3 ✓

Kneed tot een middelzacht, elastisch deeg (met machine of hand) tot het loslaat van de wand van de kom en het oppervlak glad is.

Tip: Het kneden vormt het glutennetwerk, dat de ontstane gasbellen vasthoudt.
4 ✓

Laat afgedekt op een warme plaats rijzen tot het volume is verdubbeld (ca. 45-60 min).

Tip: Een tochtvrije plek is belangrijk.
5 ✓

Stort op een met bloem bestoven plank, rol uit tot vingerdikte. Kerf de bovenkant in met een mes (ruitjespatroon) en steek uit.

Tip: Het ruitjespatroon is niet alleen voor de sier, het vergroot het oppervlak voor het bruinen.
6 ✓

Leg op een bakplaat, bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi rijkelijk met sesamzaad. Laat nog 15 minuten rusten op de plaat.

Tip: De tweede rijs zorgt ervoor dat het tijdens het bakken niet scheurt.
7 ✓

Bak in een voorverwarmde oven van 180-200°C gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.

Tip: Hoge temperatuur is nodig voor het plotselinge rijzen.

Recept FAQ

Waarom is het hard geworden?
Het heeft te veel bloem opgenomen tijdens het kneden, of je hebt het te lang gebakken. Het deeg moet zacht zijn!
Hoe blijft het zacht?
Sluit het luchtdicht af in een doos zodra het is afgekoeld. Een partje appel in de doos helpt om het vochtig te houden.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 25 g Verse gist (of 7g gedroogde)
  • 1 tl Suiker
  • 100 ml Lauw water
  • 150 ml Lauwe melk
  • 80 ml Olijfolie (of gesmolten boter/vet)
  • 2 tl Zout
  • 3 el Sesamzaadjes
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)