Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus
Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot
Aromatisch, kruidig inmaakvocht met mosterdzaad, peperkorrels en dille, basis voor perfecte augurken.

Pittig inmaakvocht voor komkommer

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Velen gieten het augurkenvocht weg, terwijl dat vloeibaar goud is! Dit recept dient specifiek voor het maken van een premium, kruidige 'brine' (pekelvocht), die op zichzelf als drankje (bijv. tegen een kater of voor elektrolytenaanvulling na het sporten), als cocktailingrediënt (Pickleback), of voor het snel inmaken van andere groenten gebruikt kan worden. De mosterdzaadjes en de hitte van de chili garanderen dat dit geen saai azijnwater is.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 55 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Soeplepel
  • Gesteriliseerde pot

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Doe het water, het zout en de suiker in een steelpan. Verwarm tot alles volledig is opgelost.

Tip: De bruine suiker geeft het vocht een diepere kleur en smaak.
2 ✓

Voeg de azijn, de geplette knoflook, de grof gesneden dille en alle specerijen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes koken.

Tip: Tijdens het koken komen de aroma's uit de specerijen vrij.
3 ✓

Haal van het vuur en laat samen met de specerijen staan tot het lauw is.

Tip: Het trekken (infusie) is essentieel voor de intense smaak.
4 ✓

Giet het vocht (ongezeefd, met de specerijen) in een schone pot. Sluit af.

Tip: De achtergebleven specerijen laten het vocht verder rijpen tijdens het bewaren.
5 ✓

Zet 24 uur in de koelkast voor consumptie.

Tip: Koud het meest verfrissend.

Recept FAQ

Waar is augurkenvocht goed voor?
Voor smaakgeving (in soepen, saladedressings), marineren van vlees (maakt de vezels zacht), of gewoon puur als verfrissing.
Hoe lang is het houdbaar?
Maandenlang in de koelkast.

Ingrediënten

  • 500 ml Water
  • 100 ml Natuurazijn (10%)
  • 20 g Zout
  • 30 g Bruine suiker
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 bosje Verse dille
  • 1 el Mosterdzaad
  • 1 tl Hele zwarte peperkorrels
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Chilivlokken