Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus
Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei
Verfrissende koude Japanse noedelsalade met ham, komkommer, ei en een lichte dressing

Hiyashi Chuka

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Wanneer het gezang van de Japanse krekels de hittegolf aankondigt, hangen restaurants de vlag uit: "Hiyashi Chuka begonnen". Dit kleurrijke, koude noedelgerecht is als een eetbare airconditioning. De veerkracht van de gekoelde noedels en de zurige dressing verfrissen direct, en de schikking van de toppings symboliseert de berg Fuji.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de noedels
  • Vergiet
  • IJsblokjes (om te koelen)
  • Scherp mes (voor julienne snijden)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Maak het dressing: meng sojasaus, rijstazijn, suiker, water en de helft van de sesamolie tot de suiker volledig is opgelost. Zet in de koelkast.

Tip: Smaken zijn koud minder intens, dus de dressing moet bij het proeven iets te zout en zuur lijken, samen met de noedels wordt het perfect. (Temperatuurafhankelijkheid van smaakperceptie).
2 ✓

Kook de noedels, doe ze direct in een ijsbad en spoel grondig tot ze helemaal koud zijn. Laat uitlekken en schep om met de rest van de sesamolie.

Tip: Grondig spoelen wast het oppervlaktezetmeel weg, zodat de noedels niet slijmerig worden en niet aan elkaar plakken.
3 ✓

Snijd de komkommer, wortel en ham in dunne, lucifergrote reepjes (julienne). Snijd de eieren ook in partjes of reepjes.

Tip: Gelijke snijgrootte is niet alleen esthetisch, maar zorgt er ook voor dat je in elke hap de smaken in verhouding proeft.
4 ✓

Schep de noedels in het midden van het bord. Schik de toppings eromheen, afwisselend op kleur, als een taart.

Tip: De visuele ervaring bereidt de hersenen voor op het proeven, verhoogt de eetlust.
5 ✓

Giet vlak voor het serveren de koude dressing erover en bestrooi met sesamzaad.

Tip: Als je het te vroeg erover giet, zuigen de noedels het vocht op en worden ze zompig.

Recept FAQ

Waarom moet ik ijs gebruiken?
Het koken van de noedels moet direct gestopt worden zodat ze elastisch (al dente) blijven. Het koude water doet het oppervlak van de noedels krimpen.
Wat als ik geen rijstazijn heb?
Je kunt ook appelazijn gebruiken, maar verdun het met een beetje water omdat de smaak sterker is.

Ingrediënten

  • 200 g Ramen noedels (vers of gedroogd)
  • 50 ml Sojasaus
  • 30 ml Rijstazijn
  • 1 el Kristalsuiker
  • 2 el Water (voor de dressing)
  • 2 stuks Eieren (hardgekookt)
  • 100 g Komkommer
  • 80 g Wortel
  • 100 g Gekookte ham (of gekookte kipfilet)
  • 1 tl Geroosterd sesamzaad
  • 1 el Sesamolie