Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus
BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd
Rokerige, pittige guacamole gemaakt van gegrilde avocado met BBQ-saus

BBQ gegrilde pittige guacamole

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Hoe verbeter je perfectie? Door de basis van guacamole (avocado, ui, tomaat, paprika) op de grill te gooien! De 'geblakerde' (charred) ingrediënten geven een diepe, rokerige smaak aan de crème, wat doet denken aan de oude Mexicaanse traditie van salsa maken (waarbij groenten zwart worden geblakerd op een 'comal', een ijzeren plaat).
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 225 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillrooster
  • Vijzel of vork
  • Groentemandje (optioneel voor de ui)

Instructies

1 ✓

Halveer de avocado's, snijd de ui in dikke ringen, laat de tomaat en jalapeño heel. Bestrijk alles dun met olie.

Tip: De ui valt niet uit elkaar als je de wortelaanzet laat zitten, of rijg hem aan een spies.
2 ✓

Grill alle groenten! De avocado heeft 3-4 minuten nodig, de tomaat en paprika moeten bakken tot de schil begint te bladeren en zwart wordt.

Tip: De zwarte schil geeft de rooksmaak. Doe de paprika na het bakken in een zakje, dan laat de schil los en kun je hem makkelijk pellen (of laat het zitten voor een rustiek effect).
3 ✓

Verwijder de zaadjes uit de jalapeño (als je het niet te pittig wilt) en snijd fijn samen met de gebakken ui en tomaat.

Tip: De kracht van de capsaïcine (pittigheid) concentreert zich in de zaadlijsten.
4 ✓

Schep het vruchtvlees van de avocado in een kom.

Tip: Gebakken avocado is veel romiger, bijna boterachtig.
5 ✓

Voeg de fijngesneden gegrilde groenten, geperste rauwe knoflook, limoensap, BBQ-saus en kruiden toe.

Tip: De rauwe knoflook geeft een beetje 'beet' naast de gegrilde smaken.
6 ✓

Prak grof met een vork, roer de koriander erdoor.

Tip: Gebruik geen keukenmachine, guacamole moet textuur hebben!

Recept FAQ

De guacamole is bruin geworden.
Avocado oxideert in de lucht. Limoensap vertraagt dit, maar het beste is om het vers te eten of huishoudfolie direct op het oppervlak van de crème te drukken bij het bewaren.

Ingrediënten

  • 3 stuks Rijpe avocado's
  • 80 ml BBQ-saus
  • 2 el Limoensap
  • 1 stuks Jalapeño peper
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 stuks Tomaat
  • 2 el Verse koriander
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper