Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kleurrijke schotel met gele Ackee en kikkererwten
Romige en kruidige stoofschotel met Ackee fruit, kikkererwten en verse groenten

Ackee en kikkererwten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Ackee is de nationale vrucht van Jamaica, die gekookt een romige textuur krijgt die aan roerei doet denken. Traditioneel wordt het met zoute vis gegeten, maar deze veganistische versie met kikkererwten en curry is een voedzaam, eiwitrijk wonder. Exotische, maar toch bekende smaken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Caribisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Zeef

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten (ui, paprika, knoflook, tomaat) in blokjes. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.

Tip: Spoel de Ackee uit blik heel voorzichtig af, want het is kwetsbaar.
2 ✓

Fruit de ui, paprika en knoflook zacht in de olie.

Tip: De aromatische basis (sofrito) is ook hier cruciaal.
3 ✓

Strooi het kerriepoeder erover, roer door en voeg dan de tomaat toe. Kook tot de tomaat vocht loslaat.

Tip: Het 'aanfruiten' van de kerrie verdiept de smaken.
4 ✓

Voeg de kikkererwten en de kokosmelk toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook 10-15 minuten tot de saus indikt.

Tip: De kokosmelk en de kapotkokende tomaat vormen de romige basis.
5 ✓

Spatel op het allerlaatst heel voorzichtig de Ackee erdoor. Alleen even doorwarmen (2-3 minuten), niet grof roeren, anders wordt het pap.

Tip: De textuur van Ackee lijkt op zacht roerei, je moet er voorzichtig mee zijn.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren met verse koriander.

Tip: Serveer met rijst of bakbanaan.

Recept FAQ

Waar kan ik Ackee krijgen?
Hier vooral in blik, bij delicatessenzaken of online verkrijgbaar. Gebruik altijd gekookte/blikvorm, de rauwe vrucht kan giftig zijn!
Is het vervangbaar?
Qua textuur is het moeilijk, maar qua smaak kan zijdetofu (silken tofu) een vergelijkbare ervaring geven in deze ragout.

Ingrediënten

  • 200 g Ackee (uit blik, uitgelekt)
  • 250 g Kikkererwten (gekookt of uit blik)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 tl Kerriepoeder (Jamaicaanse stijl)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 bosje Verse koriander
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper