Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon
Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room
Een hartverwarmende eenpansmaaltijd met kool, gehakt en rijst uit de oven.

Savooiekoolschotel met gehakt en rijst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Een van de slimste eenpansgerechten uit de Hongaarse keuken. De markante smaak van savooiekool wordt getemd door de vulling van gehakt en rijst, en de topping van zure room brengt alles samen. In de oven trekken de smaken van de lagen in elkaar: het vet van het vlees trekt in de rijst en de kool, en de zure room krijgt een goudbruine kroon.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor blancheren)
  • Koekenpan
  • Ovenschaal

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Kook de rijst halfgaar in gezouten water en giet af.

Tip: Als je het helemaal gaar kookt, wordt het in de oven pap (rijstbrij).
2 ✓

Haal de bladeren van de savooiekool en snijd de dikke nerven eruit. Kook ze 3-4 minuten in kokend gezouten water (blancheren), koel dan af in koud water en laat uitlekken.

Tip: Koelen in koud water stopt het kookproces en behoudt de mooie groene kleur.
3 ✓

Fruit de fijngehakte ui in de olie. Voeg het gehakt toe en bak tot het wit is. Bestrooi met paprikapoeder, zout, peper, geperste knoflook en stoof gaar (ca. 10-15 minuten).

Tip: Deze pörkölt-basis geeft smaak aan het gerecht. Laat het niet te nat, maar ook niet gortdroog worden.
4 ✓

Meng het vlees met de rijst.

Tip: Velen maken aparte lagen van vlees en rijst, maar gemengd blijft de rijst sappiger.
5 ✓

Maak lagen in een ingevette schaal: savooiekool, vleesrijst, savooiekool. Smeer de met ei gemengde zure room over de bovenkant.

Tip: Het ei bindt de zure room tijdens het bakken, zodat het een mooie, snijdbare laag vormt.
6 ✓

Bak op 180°C gedurende 30-35 minuten tot de bovenkant bruin wordt.

Tip: Laat 10 minuten rusten voor het serveren, zodat het makkelijker te snijden is.

Recept FAQ

Waarom geeft savooiekool een opgeblazen gevoel?
Door de zwavelverbindingen. Blancheren (voorkoken) en het kookwater weggooien helpt hier veel tegen, evenals het gebruik van karwijzaad.
De rijst is in het midden rauw gebleven.
Voor ovenschotels moet je de rijst altijd voorkoken (tot halfgaar), omdat de stoom in de oven niet genoeg is om het volledig zacht te maken.

Ingrediënten

  • 1 krop Savooiekool
  • 500 g Varkensgehakt (schouder of hamlappen)
  • 200 g Rijst
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 200 g Zure room (20%)
  • 1 stuks Ei
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 2 el Zonnebloemolie