Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar
Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling
Heerlijke, kauwbare taiyaki met zoete mochi-vulling

Taiyaki met mochi-vulling

Auteur: Flavelo
Recepten
Dit recept maakt niet de klassieke wafelachtige Taiyaki, maar roept de 'White Taiyaki'-stijl op, waarbij het deeg zelf de Mochi (rijstcake) is. Het resultaat is een dessert dat van buiten knapperig gebakken is en van binnen taai en kauwbaar (in het Japans 'mochi-mochi' textuur). Alsof je een gevulde rijstbal plat bakt – simpel, maar verslavend.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag: Mochi is plakkerig, een goede coating is belangrijk.
  • Siliconen spatel: Om te roeren.

Allergeneninformatie

⚠️ Geen

Instructies

1 ✓

Meng het rijstmeel, suiker, vanillesuiker en water in een pan. Begin met verwarmen op middelhoog vuur, continu roerend.

Tip: Door de hitte gelleert het zetmeel; de vloeibare massa verandert plotseling in een dikke, samenhangende bal.
2 ✓

Wanneer het deeg doorschijnend en homogeen wordt (en loslaat van de pan), haal het van het vuur. Stort op een met zetmeel bestoven oppervlak en laat afkoelen tot je het kunt vastpakken.

3 ✓

Verdeel het deeg in 4 delen. Druk ze plat tot schijven in je handpalm.

Tip: Pas op, het deeg is elastisch en wil terugveren.
4 ✓

Doe een lepel vulling in het midden, vouw dubbel en knijp de randen dicht. Vorm er een ovaal (of vis) van.

Tip: Luchtdicht afsluiten is belangrijk, anders loopt de vulling eruit tijdens het bakken.
5 ✓

Verhit wat olie in een pan en bak de mochi's op middelhoog vuur 3-4 minuten per kant tot ze een goudbruine, knapperige korst hebben.

Tip: Het contrast tussen de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant zorgt voor de ervaring.
6 ✓

Serveer lauwwarm.

Recept FAQ

Het deeg plakt te erg, ik kan het niet vormen!
Gebruik aardappelzetmeel op je handen en de plank. Het is de aard van mochi om te plakken.

Ingrediënten

  • 200 g Kleefrijstmeel (Mochimeel, glutenvrij)
  • 150 ml Water
  • 50 g Suiker
  • 100 g Rode bonenpasta (Anko) of dikke chocoladepasta
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 2 el Olie (om te bakken)