Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer
Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember
Smeuïge en verwarmende congee, gegarneerd met tofu en aromatische gember

Congee met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Congee (of Jook) is niet zomaar rijstepap, het is de ziel van het Aziatische ontbijt: genezend, verwarmend 'comfort food'. Het geheim zit hem in het kapotkoken van de rijst totdat de korrels hun structuur volledig verliezen en veranderen in een dikke, zijdezachte crème in het water. In deze versie gaan de neutrale tofu en het karakteristieke gember-knoflook duo de dialoog met elkaar aan, bekroond door het diepe, geroosterde aroma van sesamolie.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Chinees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (zodat de rijst niet aanbrandt)
  • Koekenpan
  • Scherp mes
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Doe de rijst in een zeef en spoel 2-3 keer onder stromend water tot het water minder troebel is. Laat uitlekken.

Tip: Het wegspoelen van te veel zetmeelpoeder geeft een schonere smaak, maar was het niet 'spiegelglad', want de essentie van congee is de bindkracht van het zetmeel.
2 ✓

Doe de rijst in de pan, giet het water erbij en breng aan de kook. Als het kookt, zet het vuur dan op de laagste stand, doe het deksel erop (laat een kiertje open) en kook 35-40 minuten. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt.

Tip: Door de continue, langzame hitte zuigen de rijstkorrels zich vol water en 'bloeien open' (barsten open), waardoor de vloeistof indikt.
3 ✓

Bereid de toppings voor terwijl de rijst kookt: snijd de tofu in blokjes van 1x1 cm, hak de knoflook en gember fijn, snijd de lente-ui in ringen.

Tip: Schraap de schil van de gember met een theelepel, zo komt alleen het dunne bruine laagje eraf en verspil je niets.
4 ✓

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de knoflook en gember. Bak 1-2 minuten tot het intens geurt, maar de knoflook niet te bruin wordt.

Tip: Aromatische oliën komen het snelst vrij door hitte.
5 ✓

Wanneer de rijst papperig en dik is (zoals dunne rijstepap), roer er dan de gebakken specerijen, tofu en sojasaus door. Kook nog 2-3 minuten door zodat de tofu warm wordt.

Tip: De poreuze structuur van de tofu zuigt het zoute gembervocht op als een spons (osmose).
6 ✓

Proef en voeg indien nodig zout toe. Bestrooi bij het serveren met verse lente-ui en besprenkel met sesamolie.

Tip: Voeg de sesamolie altijd pas op het laatst toe, omdat de fijne geur zou vervliegen tijdens het lange koken.

Recept FAQ

Wat moet ik doen als het te dun is geworden?
Kook verder zonder deksel zodat het water verdampt, of laat een paar minuten rusten, want het dikt in tijdens het afkoelen.
Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
Ja, maar de kooktijd kan dan wel 1,5-2 uur zijn en het heeft meer water nodig.

Ingrediënten

  • 200 g Rijst (jasmijn- of sushirijst)
  • 1.2 l Water (of bouillon)
  • 150 g Tofu (stevig)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 3 cm Gember (vers)
  • 1 tl Sesamolie
  • 1 snufje Zout
  • 2 stuks Lente-ui
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Olie (om te bakken)