- De binnenkant van het deeg bleef zompig.
- De tomatensaus was te dun, of je hebt er te veel op gesmeerd. Gebruik een dikkere pizzasaus en smeer het maar dun uit.
- De zijkant is gebarsten.
- De stoom kon niet ontsnappen. Vergeet niet om voor het bakken 3-4 sneden in de rauwe rol te maken.
Daab chingri met garam masala
Cannoli met mascarponecrème
Stromboli met tomatensaus
Maanzaad-vanille stollen
Foc accia met mosterd en gerookte kaas
Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake
Elote met koriander
Probiotische grapefruit kombucha
Cheddar pretzel
Kwark-Sinaasappel Linzer
Fusion wrap
Scones met Beierse mosterd
Sinaasappel-blauwe bessen smoothie
Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt)
Courgette buddha bowl
Kombu salade met sojasaus
Khichdi met masala kruiden
Polenta met geroosterde bloemkool
Parmigiana met gebakken aardappelen
Hotcakes
Daab chingri met garam masala
Cannoli met mascarponecrème
Stromboli met tomatensaus
Maanzaad-vanille stollen
Foc accia met mosterd en gerookte kaas
Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake
Elote met koriander
Probiotische grapefruit kombucha
Cheddar pretzel
Kwark-Sinaasappel Linzer
Fusion wrap
Scones met Beierse mosterd
Sinaasappel-blauwe bessen smoothie
Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt)
Courgette buddha bowl
Kombu salade met sojasaus
Khichdi met masala kruiden
Polenta met geroosterde bloemkool
Parmigiana met gebakken aardappelen
Hotcakes
Stromboli met tomatensaus
Deze versie komt het dichtst bij het oorspronkelijke pizzaconcept. De uitdaging hier is vochtbeheersing: de zuurgraad en het watergehalte van de tomatensaus kunnen het deeg gemakkelijk van binnenuit zompig maken. Het geheim is een dikke, kruidige saus en de laagjestechniek, die de knapperigheid van het deeg behoudt terwijl de vulling sappig blijft.
Ingrediënten
500
g
Tarwebloem (patentbloem)
100
g
Boter (koud, in blokjes)
30
g
Kristalsuiker
1
el
Bakpoeder
250
ml
Water
0.5
tl
Zout
1
stuks
Ei (maat M)
200
ml
Tomatensaus (dik/pizzasaus)
200
g
Mozzarella (geraspt)
100
g
Pepperoni (in plakjes)
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Bakplaat
- Deegroller
- Kwastje
- Lepel voor de saus
- Mes
Allergeneninformatie
Gluten
Melk
Ei
Instructies
1
✓
Meng de bloem met bakpoeder, zout en suiker. Wrijf de koude boter er met snelle bewegingen doorheen tot je een kruimelige structuur hebt.
Tip: Snelheid is belangrijk zodat de boter niet smelt door de warmte van je handen. De koude stukjes boter zorgen voor stoom tijdens het bakken, wat het deeg bladerig maakt.
2
✓
Voeg het ei en het water toe en kneed het deeg tot het net samenhangt. Niet te lang bewerken!
Tip: Bij deeg met bakpoeder zorgt te veel kneden voor een 'breekbaar', hard resultaat omdat de gluten te ver ontwikkeld zijn.
3
✓
Rol het deeg op een bebloemd oppervlak uit tot een rechthoek. Bestrijk dun met tomatensaus, laat een rand van 2-3 cm vrij.
Tip: De saus moet dik zijn! Dunne saus maakt het deeg zompig voordat het gaar is.
4
✓
Leg de pepperoniplakjes erop en bestrooi met de geraspte mozzarella.
Tip: Het vet van de pepperoni smelt tijdens het bakken en geeft smaak aan het deeg.
5
✓
Rol het deeg op vanaf de lange kant. Druk de uiteinden en de rand goed aan zodat de saus er niet uitloopt.
Tip: Door de tomatensaus is dit deeg gladder, rol voorzichtig.
6
✓
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, maak inkepingen (snijd spleten) in de bovenkant. Bak 20-25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
Tip: Zonder de spleten laat de hete stoom de rol barsten.
7
✓
Laat 10-15 minuten rusten voor het serveren, zodat de saus iets indikt.
Tip: Als je het heet snijdt, loopt de saus en kaas eruit en blijft de plak leeg.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem (patentbloem)
- 100 g Boter (koud, in blokjes)
- 30 g Kristalsuiker
- 1 el Bakpoeder
- 250 ml Water
- 0.5 tl Zout
- 1 stuks Ei (maat M)
- 200 ml Tomatensaus (dik/pizzasaus)
- 200 g Mozzarella (geraspt)
- 100 g Pepperoni (in plakjes)