Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit
Amandel Hotteok, warm geserveerd
Koreaans dessert, gevuld met amandelen en kaneel, vers gebakken

Amandel hotteok

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
In de winterse kou van de straten van Seoul is stomende Hotteok meer dan een pannenkoek: het is de essentie van Koreaans 'comfort food'. De gistdeegschijven worden goudbruin gebakken in ruim olie, terwijl van binnen de bruine suiker, kaneel en zaden smelten tot hete, vloeibare karamel. Eet voorzichtig, want de vulling wacht als een gloeiend hete schat in het midden van het deeg.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Spatel of brede houten lepel om plat te drukken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Meng het lauwe water/melk, de gist en de suiker. Laat 5 minuten staan tot het begint te schuimen, wat aangeeft dat de gist actief is.

Tip: Als het niet schuimt, werkt de gist niet of was de vloeistof te heet (waardoor de gistcellen zijn gedood).
2 ✓

Voeg de bloem en het zout toe en kneed tot een zacht, plakkerig deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.

Tip: De kooldioxidebelletjes die ontstaan, maken het deeg luchtig en elastisch.
3 ✓

Maak ondertussen de vulling: meng de gehakte amandelen, bruine suiker en kaneel in een kommetje.

Tip: De melasse in de bruine suiker geeft een diepere, karamelachtige smaak.
4 ✓

Vet je handen goed in met olie! Neem bolletjes deeg, druk ze plat in je handpalm, leg een lepel vulling in het midden, knijp de randen samen en vorm een gesloten bal.

Tip: De olie vormt een laagje op je handen, zodat het plakkerige deeg niet aan je blijft kleven.
5 ✓

Verhit olie in de koekenpan. Leg de bal erin met de sluitkant naar beneden. Bak 30 seconden, draai om en druk plat tot een schijf met een plat voorwerp.

Tip: Door de druk spreidt het deeg zich uit en wordt de suiker binnenin gelijkmatig verdeeld.
6 ✓

Bak aan beide kanten goudbruin op middelhoog vuur tot de suiker binnenin volledig is gesmolten.

Tip: Bak niet te heet, anders verbrandt het deeg voordat de suiker binnenin smelt.

Recept FAQ

Waarom plakt het deeg?
Hotteok-deeg moet heel zacht zijn, daardoor wordt het na het bakken luchtig. Vet je handen in bij het vormen!
De vulling is eruit gelopen tijdens het bakken.
Waarschijnlijk heb je het bolletje niet goed dichtgemaakt of te dun platgedrukt. Wees de volgende keer voorzichtiger met aandrukken.

Ingrediënten

  • 250 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 1 el Kristalsuiker (voor in het deeg)
  • 1 tl Droge gist
  • 180 ml Lauw water (en melkmengsel)
  • 1 snufje Zout
  • 2 el Zonnebloemolie (voor in het deeg en voor het vormen)
  • 50 g Amandelen (geroosterd, grof gehakt)
  • 4 el Bruine suiker (voor de vulling)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 100 ml Olie om in te bakken