Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart
Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander
Verfrissende zure viscurry uit Assam met sappige tomaten

Masor Tenga met tomaat

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De uit de Assam-regio afkomstige 'Tenga' betekent zuur. Deze lichte, verfrissende viscurry is het tegengif voor de zomerhitte. De zuurgraad wordt hier gegeven door tomaat en limoen (of oorspronkelijk citroengras/olifantsappel). In tegenstelling tot de zware, romige Noord-Indiase curry's, is dit een dun, soepachtig gerecht waar de fijne smaak van de vis en het zure vocht domineren.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Indiaas (Assam)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of pan
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Snijd de vis in grotere stukken, zout in en wentel door de kurkuma. Laat 10 minuten staan.

Tip: Kurkuma en zout ontsmetten en verstevigen het visvlees zodat het niet uit elkaar valt tijdens het koken.
2 ✓

Verhit de olie en bak de vis snel goudbruin aan beide kanten, haal eruit.

Tip: Hij hoeft niet helemaal gaar te zijn, alleen een korstje krijgen (Maillard-reactie).
3 ✓

Bak in de overgebleven olie de gesneden ui en groene chili. Voeg de geperste knoflook toe, en daarna de tomatenblokjes.

Tip: Als de tomaat niet sappig genoeg is, plet hem dan met de houten lepel tot moes.
4 ✓

Giet het water erbij, breng aan de kook en kook 5 minuten tot de bouillon smaakvol is. Doe dan voorzichtig de stukken vis terug.

Tip: We koken de vis gaar in de kokende bouillon.
5 ✓

Kook nog 5-8 minuten. Knijp aan het einde het limoensap erin en bestrooi met verse koriander.

Tip: Voeg het zuur (limoen) pas op het laatst toe, zodat de smaak fris blijft.

Recept FAQ

Welke vis moet ik gebruiken?
Elke zoetwater- of zeevis met wit vlees is goed (karper, meerval, kabeljauw), die niet makkelijk uit elkaar valt.
Te zuur geworden?
Breng de balans terug met een snufje suiker.

Ingrediënten

  • 500 g Visfilet (met of zonder vel)
  • 4 stuks Tomaten (rijp, sappig)
  • 1 stuks Uien
  • 3 tenen Knoflook
  • 2 stuks Groene chilipeper (optioneel)
  • 1 tl Kurkuma
  • 3 el Olie (bij voorkeur mosterdolie voor de authentieke smaak, of zonnebloem)
  • 1 stuks Limoen- of citroensap
  • 1 bosje Verse koriander
  • 300 ml Water
  • 1 snufje Zout