Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen
Knolselderijsoep met tijm geserveerd
Romige selderijsoep op smaak gebracht met verse tijm

Knolselderijsoep met tijm

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Knolselderij is het 'lelijke eendje' van de wintergroenten: knoestig en aards van buiten, maar van binnen verbergt het geurig, wit vruchtvlees. De smaak is een mix van walnoot en peterselie. In deze soep neutraliseert de aardappel de intensiteit van de selderij, terwijl de tijm de kruidige tonen benadrukt. Knolselderijsoep is een hoeksteen van de Franse bistrokeuken (bistro cuisine), waar de nadruk ligt op het maximaliseren van de natuurlijke smaak van de groente.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp mes (voor het schillen van de knolselderij)
  • Soeppan
  • Staafmixer

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Schil de knolselderij en aardappel en snijd in blokjes van 2 cm. Snipper de ui.

Tip: De rol van de aardappel is hier binding (zetmeel), de knolselderij geeft de smaak.
2 ✓

Smelt de boter en fruit de ui glazig (ca. 5 minuten). Voeg in de laatste minuut de knoflook toe.

Tip: De smaakcombinatie van boter en knolselderij is klassiek en veel lekkerder dan met olie.
3 ✓

Voeg de blokjes knolselderij en aardappel toe en bak 3-4 minuten mee.

Tip: Het aanbakken verdiept de smaken en brengt de zoetheid van de groenten naar boven.
4 ✓

Blus af met bouillon, voeg peper en zout toe en strooi de tijm erin. Kook afgedekt 20-25 minuten tot alles boterzacht is.

Tip: De tijm geeft tijdens het koken zijn smaak af aan de vloeistof.
5 ✓

Pureer met de staafmixer helemaal glad.

Tip: Hoe langer je pureert, hoe romiger het wordt.
6 ✓

Roer de room erdoor en warm op (niet koken).

Tip: Proef voor het serveren: knolselderij neemt veel zout op.
7 ✓

Serveer met verse tijm of geroosterde blokjes knolselderij bovenop.

Tip: Het textuurcontrast (knapperige topping) verhoogt het niveau van het gerecht.

Recept FAQ

Hoe schil ik de knolselderij?
Niet met een dunschiller! Snijd de onder- en bovenkant eraf, zet op de snijplank en snijd met een scherp mes van boven naar beneden met een boog de schil eraf.
De soep is bitter geworden.
Er kan aarde onder de schil zijn blijven zitten, of de ui is verbrand. Was de knolselderij goed en schil dik!

Ingrediënten

  • 500 g Knolselderij
  • 200 g Aardappel
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 30 g Boter
  • 800 ml Groentebouillon
  • 150 ml Kookroom
  • 1 tl Verse tijmblaadjes
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Witte peper