Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts
Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd
Zachte bao-broodjes gevuld met gebraden eend en hoisinsaus

Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De Bao Bun (stoombroodje) is als een eetbare wolk, die een perfect contrast vormt met het krokant gebakken, vette eendenvlees en de zoet-zoute hoisinsaus. Dit gerecht is een meesterwerk van texturen: zacht, knapperig, fris en sappig tegelijk.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 3 porties
🔥 Calorieën 600 kcal
🌍 Keuken Chinees (Modern)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Stoompan: Voor de broodjes.
  • Koekenpan (voor koude start): Voor de eend.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd het vel van de eendenborst in (ruitpatroon), maar pas op dat je niet in het vlees snijdt. Bestrooi met peper en zout.

Tip: Via de sneden kan het vet tijdens het bakken ontsnappen.
2 ✓

Leg de eend met het vel naar beneden in een KOUDE koekenpan. Zet het vuur op de middelste stand.

Tip: Deze techniek heet 'vet uitbakken'. Als je het in een hete pan zou doen, zou het vel verbranden en het vet erin blijven.
3 ✓

Bak aan de kant van het vel ongeveer 8-10 minuten tot het dun en knapperig is (giet het vrijkomende vet tussendoor af).

Tip: Bewaar het eendenvet, het is goud waard voor het bakken van aardappels!
4 ✓

Draai om en bak de vleeskant 3-4 minuten (zo blijft hij rosé). Haal eruit en laat 5-10 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten verdelen de vleessappen zich, zodat het sap er bij het snijden niet uitloopt.
5 ✓

Stoom intussen de bao buns volgens de verpakking (ongeveer 5 minuten). Snijd de komkommer en ui in dunne reepjes.

Tip: Door het stomen worden ze zacht en elastisch.
6 ✓

Snijd de eend in dunne plakjes. Bestrijk de broodjes met hoisinsaus, doe de eend en de groenten erin.

Tip: Eet onmiddellijk op!

Recept FAQ

Waarom moet ik de eend in een koude pan leggen?
Zodat de dikke vetlaag onder het vel langzaam kan smelten (uitbakken) en het vel flinterdun knapperig wordt, en niet taai en vet.

Ingrediënten

  • 6 stuks Bao buns (diepvries of kant-en-klaar)
  • 400 g Eendenborst
  • 100 ml Hoisinsaus
  • 1 stuks Komkommer
  • 2 stengel Lente-ui
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper