Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki
Champagne-ijs geserveerd
Luxueus, zijdezacht ijs met de sprankelende smaak van echte champagne

Champagne-ijs

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit ijs is de belichaming van luxe in een thuisversie. De sprankelende frisheid en zuurgraad van champagne ontmoeten de zoete romigheid van gecondenseerde melk. Omdat het vriespunt van alcohol lager is dan dat van water, bevriest dit ijs nooit keihard, maar blijft het altijd zacht en schepbaar.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 6 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Handmixer
  • Diepvriesdoos
  • Kleine steelpan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Alcohol

Instructies

1 ✓

Verwarm de champagne voorzichtig 5 minuten in een pan zodat een deel van de alcohol verdampt, laat daarna volledig afkoelen.

Tip: Deze stap is nodig om de structuur van het ijs stabiel te maken en geen vloeibare pap.
2 ✓

Meng de koude gecondenseerde melk met de vanille, poedersuiker en de afgekoelde champagne.

Tip: Alle ingrediënten moeten koud zijn, zodat de slagroom niet inzakt als je het toevoegt.
3 ✓

Klop de slagroom tot zachte pieken (hoeft niet stijf te zijn).

Tip: In zachter schuim blijven meer luchtbellen hangen, wat het ijs een lichte textuur geeft.
4 ✓

Spatel de champagnebasis voorzichtig door de slagroom.

Tip: Gebruik een spatel en grote, draaiende bewegingen zodat de lucht in het schuim niet kapot gaat.
5 ✓

Zet minimaal 6 uur in de vriezer.

Tip: Omdat er geen eieren en gekookte basis in zitten, zorgt de gecondenseerde melk voor romigheid zonder ijskristallen.

Recept FAQ

Waarom is het niet goed bevroren?
Er zat te veel alcohol in. Alcohol werkt als 'antivries', daarom moet je een deel laten verdampen.

Ingrediënten

  • 200 ml Champagne (droog of halfdroog)
  • 250 ml Koude slagroom
  • 200 ml Gecondenseerde melk (gezoet)
  • 50 g Poedersuiker
  • 1 tl Vanille-extract