Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger
Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes
Japanse Nigiri met paling, rijstballetje en verse paling

Nigiri met paling (Unagi)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Sushi is niet alleen rauwe vis! Unagi (zoetwaterpaling) gaat altijd gekookt of gegrild op de rijst, met een kenmerkende zoet-zoute saus. Het maken van nigiri is een spel van handwarmte en druk: de rijst moet net genoeg aan elkaar plakken om heel te blijven, maar in de mond uit elkaar vallen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 500 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rijstkoker of pan
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Was de rijst tot het water helder is (ca. 3-4 keer water verversen). Kook in het water en laat daarna 10 minuten afgedekt stomen.

Tip: Het wegspoelen van overtollig zetmeel is belangrijk voor de smaak, maar de rijstkorrels moeten wel plakken.
2 ✓

Meng de azijn, suiker en zout. Stort de hete rijst in een kom en meng het azijnmengsel er met 'snijdende' bewegingen door, terwijl je wappert om te koelen.

Tip: Het wapperen geeft de sushirijst zijn kenmerkende glans en stopt het koken.
3 ✓

Maak je handen nat. Vorm kleine ovale balletjes van de rijst op lichaamstemperatuur. Druk niet plat, laat het luchtig!

Tip: Het water voorkomt dat de rijst aan je handen plakt.
4 ✓

Leg de gesneden paling erop en druk lichtjes aan. Bestrijk met saus en bestrooi met sesamzaad.

Tip: Nigiri hoor je met de hand te eten, in één hap.

Recept FAQ

Waarom valt mijn rijst uit elkaar?
Of je hebt hem niet goed genoeg gewassen, of je hebt geen rijstazijnmengsel gebruikt, wat helpt bij het plakken. Sushirijst moet plakkerig zijn (kortkorrelig), niet los.

Ingrediënten

  • 200 g Sushirijst (kortkorrelig)
  • 250 ml Water
  • 30 ml Rijstazijn (je kunt ook zelf een mengsel maken met zout en suiker)
  • 1 tl Suiker
  • 0.5 tl Zout
  • 200 g Gegrilde palingfilet (Unagi)
  • 1 tl Geroosterd sesamzaad
  • 1 portie Unagisaus (of dikke sojasaus)