Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger
Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden
Kleurrijke Turkse ratatouille met verse kruiden en zachte eieren

Şakşuka met tomaat

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Şakşuka is niet zomaar een ratatouille, maar de koning van het mediterrane ontbijt. Het geheim zit in het stapelen van de groenten en het geduldig samenkoken van de smaken. Terwijl wij eieren vaak loskloppen, krijgen ze hier hun uiteindelijke vorm als 'gepocheerde eieren' in de dikke tomatensaus, zodat het eigeel zich als een romige saus met het gerecht vermengt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 400 kcal
🌍 Keuken Turks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan met deksel
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm, zout ze royaal en laat 15 minuten in een vergiet staan. Spoel daarna af en dep droog.

Tip: Het zouten laat de aubergine 'zweten': door osmose verdwijnt het bittere vocht en overtollig water, waardoor hij tijdens het bakken minder olie opzuigt en sneller gaar is.
2 ✓

Dompel de tomaten in heet water, ontvel ze en snijd in blokjes. Snipper de ui en knoflook, snijd de paprika in ringen.

Tip: Ontvelde tomaten koken volledig tot moes, wat een dikke, egale saus vormt.
3 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit de ui met de paprika glazig. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het begint te geuren.

Tip: Voeg de knoflook later toe, omdat deze door het hoge suikergehalte sneller verbrandt en bitter wordt.
4 ✓

Doe de aubergine erbij en bak 5-7 minuten tot hij kleur krijgt en begint te verzachten.

Tip: De Maillard-reactie (bruining) geeft de aubergine zijn diepe, geroosterde smaak.
5 ✓

Voeg de tomaten en de kruiden (zout, peper, paprikapoeder) toe. Kook 10-15 minuten op middelhoog vuur tot het tomatensap indikt.

Tip: Hier trekken de smaken in elkaar (reductie). Als het te dik is, kun je een beetje water toevoegen.
6 ✓

Maak met een lepel 4 kuiltjes in de ragout en breek de eieren erin. Doe het deksel erop en kook 5-7 minuten tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht is.

Tip: Onder het deksel stoomt de bovenkant van het ei gaar (pocheren), zodat je niet hoeft te draaien.
7 ✓

Bestrooi met verse kruiden en serveer direct, om te dippen met vers brood.

Tip: Voeg verse kruiden altijd op het laatst toe, zodat de etherische oliën niet verdampen door de hitte.

Recept FAQ

Waarom is de aubergine bitter?
Als je hem niet zout en laat staan voor het bakken, blijven de bittere stoffen erin zitten.
De saus is te dun geworden.
Kook een paar minuten zonder deksel zodat het water verdampt, voordat je de eieren erin doet.

Ingrediënten

  • 2 stuks Aubergine
  • 4 stuks Rijpe tomaten
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Groene puntpaprika (Turkse peper)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 4 stuks Eieren
  • 1 bosje Verse peterselie of koriander