Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa
Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood
Sappige tandoori kip geserveerd met partjes citroen

Tandoori kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het geheim van Tandoori kip zit niet alleen in de kruiden, maar ook in de bereidingswijze en de marinade. Oorspronkelijk wordt het gebakken in een kleioven (tandoor) op extreem hoge temperatuur, wat het vleesoppervlak direct dichtschroeit. Thuis is de yoghurtmarinade de sleutel: de enzymen en zuren in de yoghurt 'verteren' de vleesvezels lichtjes voor, waardoor het boterzacht wordt terwijl de kruiden diep doordringen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 435 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp mes: Voor het inkerven van het vlees.
  • Bakplaat en bakpapier: Voor het bakken.
  • Kwastje: Voor het bestrijken.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Dep de kip droog en kerf met een scherp mes in (snijd er sneetjes in) van ongeveer een halve centimeter diep op de dikste delen.

Tip: Het inkerven vergroot het oppervlak van het vlees, zodat de marinade dieper kan doordringen en het bakken gelijkmatiger gaat.
2 ✓

Meng in een kom de yoghurt, de kruidenmix, de geperste knoflook, de geraspte gember, het citroensap, zout en de olie tot een romig geheel.

Tip: De zuurgraad en het calcium in de yoghurt helpen de spiervezels af te breken, waardoor het vlees mals wordt (denaturatie).
3 ✓

Schep de kip door de marinade en wrijf het goed in de inkepingen. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast, maar voor het beste resultaat een hele nacht.

Tip: De smaken hebben tijd nodig voor diffusie om tot in de kern van het vlees te komen.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Tip: De hoge temperatuur imiteert de hitte van de oven, wat essentieel is voor de vorming van de geroosterde smaak.
5 ✓

Leg de kipstukken op de bakplaat zonder dat ze elkaar raken. Bak 30-35 minuten tot de randjes zwart beginnen te worden (deze 'char' geeft de smaak) en de kip gaar is.

Tip: Als je een grillfunctie hebt, zet die dan de laatste 5 minuten aan voor een echt barbecue-effect.

Recept FAQ

Wat moet ik doen als ik geen tandoorikruiden heb?
Je kunt je eigen mengsel maken: een mix van 1 theelepel gemalen koriander, komijn, kurkuma, gemberpoeder, een beetje kaneel en veel paprikapoeder (of chili) is een prima vervanger.
Waarom is de kip droog geworden?
Waarschijnlijk heb je hem te lang op een lage temperatuur gebakken. De essentie van tandoori is hoge hitte en een kortere tijd. Gebruik kippendijen in plaats van filet, die blijven sappiger!

Ingrediënten

  • 800 g Kippenbouten (met of zonder vel) of kipfilet
  • 200 ml Dikke natuuryoghurt (bij voorkeur Griekse)
  • 3 el Tandoori kruidenmix
  • 4 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 el Verse gember (fijn geraspt)
  • 0.5 stuks Citroensap
  • 2 el Olijfolie
  • 1.5 tl Zout