Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Tandoori kip geserveerd met naanbrood en salade
Kruidige tandoori kip met verse salade en naanbrood

Tandoori kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Tandoori kip is vernoemd naar de 'tandoor', de traditionele cilindrische kleioven waar het vlees op extreem hoge temperatuur wordt gebakken. Thuis proberen we dit effect na te bootsen met de hoogste stand van de oven. De yoghurt geeft niet alleen smaak, maar de enzymen en zuren erin maken de vleesvezels boterzacht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 850 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp mes voor inkerven
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de kippenbouten schoon en kerf ze in (snijd diepe groeven tot op het bot) op 2-3 plaatsen.

Tip: Via de sneden dringt de marinade door tot diep in het vlees en gaart de bout sneller.
2 ✓

Meng de yoghurt, kruiden, gember, knoflook, citroensap en zout in een kom.

Tip: De zuurgraad en het calcium van de yoghurt activeren de eigen enzymen van het vlees, wat de spiervezels verzacht (enzymatische malsing).
3 ✓

Wentel de kip door de marinade, wrijf het goed in de sneden. Laat rusten in de koelkast (min. 2 uur).

Tip: De kou vertraagt de bacteriegroei, maar de chemie van de marinade werkt door.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C (of 200°C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Tip: De hoge temperatuur is nodig voor de vorming van de karakteristieke brandsmaak.
5 ✓

Leg de bouten op de bakplaat, besprenkel met een beetje olie. Bak ca. 35-40 minuten, draai halverwege om.

Tip: De kip is goed als de kerntemperatuur 75°C bereikt en het sap helder is.
6 ✓

Als je een grillfunctie hebt, zet die de laatste 2-3 minuten aan om de randjes te schroeien (charring).

Tip: Dit geeft de authentieke, licht rokerige smaak.

Recept FAQ

Waarom is het niet rood geworden zoals in het restaurant?
Restaurants gebruiken vaak kleurstof. De natuurlijke kleur komt van Kashmiri chili en paprikapoeder.
Hoe lang moet ik marineren?
Minimaal 2 uur, maar het beste is een hele nacht. De zuren hebben tijd nodig om het vlees mals te maken.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kippenbouten (met of zonder vel)
  • 200 ml Dikke natuuryoghurt (Griekse yoghurt)
  • 2 el Tandoori masala kruiden
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 el Citroensap
  • 1 tl Zout
  • 2 el Zonnebloemolie of gesmolten boter