Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen
Goudbruin gegrilde kaasblokjes gemarineerd in een pittige yoghurtmix

Achari paneer tikka

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten
'Tikka' betekent hapje, en 'Achari' verwijst naar de kruidenwereld van ingemaakte groenten (achar). In dit recept marineren we de verse, niet-smeltende Indiase kaas (paneer) in aromatische, geroosterde specerijen. Het bijzondere aan paneer is dat het niet uitloopt bij verhitting, maar zijn vorm en textuur behoudt, waardoor het uitstekend gegrild kan worden terwijl het de rijke smaken van de yoghurtmarinade opneemt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Spiezen (hout of metaal)
  • Vijzel of kruidenmolen
  • Grillpan of oven

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Als je houten spiezen gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in water zodat ze niet vlam vatten op de grill.

2 ✓

Rooster de specerijen (mosterd, venkel, fenegriek) 1-2 minuten in een droge koekenpan tot ze geuren en beginnen te springen. Plet ze daarna grof in een vijzel.

Tip: Door de hitte komen de etherische oliën in de specerijen vrij, wat voor een veel intensere smaak zorgt.
3 ✓

Maak de marinade: meng de yoghurt, de gemalen specerijen, de olie, de gember-knoflookpasta, het zout en het citroensap.

Tip: Mosterdolie geeft een kenmerkende, aan mierikswortel herinnerende scherpe smaak die het gerecht authentiek maakt.
4 ✓

Schep de blokjes paneer door de marinade zodat ze rondom bedekt zijn. Laat 20-30 minuten in de koelkast staan.

Tip: Het zuur in de yoghurt en de enzymen maken de kaas niet zachter (zoals bij vlees), maar de smaak van de marinade hecht zich aan het oppervlak en vormt een lekkere korst bij het bakken.
5 ✓

Rijg de kaasblokjes aan de spiezen (je kunt er ook stukjes ui of paprika tussen doen).

Tip: Prop ze niet te vol, laat een beetje ruimte zodat de hitte overal bij kan en het bakt in plaats van stoomt.
6 ✓

Bak 10-12 minuten in een hete grillpan of oven (200°C), draai af en toe, tot de randjes bruin worden en er donkerbruine plekken verschijnen.

Tip: De karamellisatie van de suikers en eiwitten in de yoghurt zorgt voor de typische grillsmaak.

Recept FAQ

Waarom viel de kaas van de spies?
Je hebt hem te zacht gesneden of de paneer was niet stevig genoeg. Gebruik geperste kaas. Als je houten spiezen gebruikt, week ze dan voor het bakken in water zodat ze niet verbranden.
Waardoor kan ik paneer vervangen?
Door stevige tofu of grillkaas (bijv. halloumi), hoewel die laatste zouter is.

Ingrediënten

  • 400 g Paneer kaas (of stevige grillkaas) in blokjes van 3 cm
  • 150 g Dikke natuuryoghurt (Griekse yoghurt)
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Venkelzaad
  • 0.5 tl Fenegriekzaad
  • 1 el Olie (bij voorkeur mosterdolie)
  • 1 tl Chilipoeder
  • 1 el Gember-knoflookpasta (of beide geraspt)
  • 1 tl Zout
  • 1 el Citroensap