Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband
Panna cotta met munt en citroen geserveerd
Romige panna cotta versierd met munt en citroen

Panna cotta met munt en citroen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Sinds de mojito weten we dat munt en citroen een onverslaanbaar duo vormen. In dit dessert infuseren (trekken) we de kruiden in de warme room, zodat de smaak diep in de crème trekt zonder dat er stukjes achterblijven. Het resultaat is een verkoelend, geurig wonder dat zelfs op de heetste dagen verfrissing biedt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 4 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 385 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Zeef
  • Folie (om af te dekken)
  • Glazen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Week de gelatine in koud water.

Tip: Basisstap.
2 ✓

Breng de slagroom met de suiker, de gewassen munt en de citroenschil (met een dunschiller in repen geschild) aan de kook en draai het vuur direct uit.

Tip: Het koken duurt maar heel even om de aroma's 'wakker te maken'.
3 ✓

Laat de room afgedekt 15-20 minuten staan. Dit is de 'infusie', waarbij de smaken in het vet trekken.

Tip: Hoe langer je het laat staan, hoe intenser de smaak, maar de room koelt ondertussen af.
4 ✓

Omdat de room is afgekoeld, verwarm je hem weer heel even (tot ca. 50-60 graden) zodat de gelatine kan oplossen. Niet opnieuw laten koken!

Tip: In koude vloeistof blijft gelatine klonteren.
5 ✓

Knijp de gelatine uit en roer door de lauwe, op smaak gebrachte room.

Tip: Roer glad.
6 ✓

Schenk het mengsel door een fijne zeef (druk de munt goed uit in de zeef, daar zit veel smaak!) en verdeel over glazen.

Tip: Het sap uit de muntblaadjes zorgt voor een groenige tint en extra smaak.
7 ✓

Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Tip: Koud het lekkerst.

Recept FAQ

De muntsmaak is niet sterk genoeg.
Het aroma hangt af van de soort munt. Kneus de blaadjes een beetje voor het weken om de oliën vrij te maken.
De room is geschift.
Citroenschil is niet zuur, maar als je per ongeluk citroensap toevoegt tijdens het koken, kan het gaan schiften. Gebruik alleen de schil voor de infusie!

Ingrediënten

  • 500 ml Slagroom
  • 60 g Kristalsuiker
  • 3 stuks Gelatineblaadjes
  • 1 grote handvol Verse munt (met steel)
  • 1 stuks Citroen (alleen de gele schil, in één stuk geschild)