BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie BBQ procureur met zoete mosterdglazuur Psarosoupa verrijkt met olijfolie, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap Psarosoupa met olijfolie Haggis katsu curry stijl, in krokant jasje gebakken plakjes geserveerd met currysaus Haggis katsu curry Mochi met Ube, vers geserveerd Mochi met ube Sinaasappel-banaan tulband in plakken Sinaasappel-Banaan Tulband Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel
BBQ procureur met zoete mosterdglazuur geserveerd met verse peterselie
Sappige varkensneksteaks van de grill, afgelakt met een zoet-pittig mosterd-honingglazuur

BBQ procureur met zoete mosterdglazuur

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De procureur (varkensnek) is de koning van de grill: het vetweefsel van het vlees smelt tijdens het bakken en bedruipt het vlees continu van binnenuit, waardoor het bijna onmogelijk is om het uit te drogen. Dit recept bekroont deze sappigheid met een kleverig, zoet-pittig glazuur dat op het vlees wordt gebakken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 600 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillrooster of bakplaat
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Dep het vlees droog, bestrijk met olie, zout en peper. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.

Tip: Leg koud vlees nooit op een heet rooster/pan, want dat koelt het af en maakt het vlees hard (hitteschok).
2 ✓

Meng de BBQ saus, mosterd, honing en knoflookpoeder.

3 ✓

Bak de procureur op 200°C (of op een matig hete grill) ca. 20 minuten, keer eenmaal om.

Tip: Draai pas om als het vlees loslaat van het rooster. Het vet heeft tijd nodig om te smelten (renderen).
4 ✓

Smeer de laatste 5 minuten beide kanten in met het glazuur en laat meebakken tot het blaasjes vormt en glanst.

Tip: De suiker karamelliseert nu en vormt een kleverig laagje.

Recept FAQ

Waarom is het glazuur verbrand?
Je hebt het er te vroeg op gesmeerd. Door het hoge suikergehalte van honing wordt het snel zwart. Gebruik het pas in de laatste minuten!

Ingrediënten

  • 800 g Procureur (varkensnek, in plakken)
  • 100 ml Barbecuesaus
  • 2 el Mosterd
  • 1.5 el Honing
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 2 el Olijfolie