Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta
Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd
Verse labra, sperziebonen en spinazie, geserveerd tijdens de maaltijd

Labra met sperziebonen en spinazie

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
'Labra' is in dit geval een verzamelnaam voor bladgroenten (bijv. wilde kool, mosterdblad of snijbiet) die vaak als bijgerecht dienen in de mediterrane keuken. Dit gerecht volgt de stijl van 'hervido' (gekookte groenten), maar het omscheppen in knoflookolie geeft het karakter. Eenvoudig, rustiek en laat de natuurlijke smaak van de groenten tot zijn recht komen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Pan om te blancheren

Instructies

1 ✓

Maak de sperziebonen en bladgroenten schoon en snijd in hapklare stukken. Kook ze 3-4 minuten voor in heet gezouten water (blancheren) en giet af.

Tip: Voorkoken maakt de vezels zacht, maar behoudt de kleur als je niet te lang kookt.
2 ✓

Verhit de olie in de koekenpan en doe de geplette knoflook erin. Bak een halve minuut tot het begint te geuren, maar laat het niet bruin worden!

Tip: Verbrande knoflook is bitter en verpest het hele gerecht.
3 ✓

Doe de voorgekookte groenten erbij en schep om in de knoflookolie. Voeg tot slot ook de rauwe spinazie toe.

Tip: De spinazie heeft maar 1-2 minuten hitte nodig, net genoeg om te slinken.
4 ✓

Voeg zout en peper toe, draai het vuur uit. Knijp er voor het serveren citroensap over.

Tip: Het zuur haalt de smaak van de groenten op en helpt bij de opname van ijzer uit de spinazie.

Recept FAQ

Waarom is de groente bruin geworden?
Chlorofyl in spinazie en sperziebonen wordt bruin in een zure omgeving (citroensap) of bij te lang koken. Voeg de citroen pas bij het serveren toe!

Ingrediënten

  • 500 g Bladgroenten (bijv. snijbiet of boerenkoolblad)
  • 200 g Sperziebonen (vers)
  • 150 g Verse spinazie
  • 3 teentjes Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 stuk Citroen of Limoen