Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Kladdkaka met chocolade, geserveerd met poedersuiker en stukjes chocolade Klassieke kladdkaka met chocolade Taiyaki met mochi-vulling, een Japanse zoetigheid met fijn rijstmeeldeeg en zoete vulling Taiyaki met mochi-vulling Kimchi Gyoza geserveerd met sojasausdip en lente-ui Kimchi Gyoza Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten Calzone met gegrilde groenten Calzone met eend en sinaasappel goudbruin gebakken Calzone met eend en sinaasappel Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar
Vers gebakken Calzone met Gegrilde Groenten
Kleurrijke vulling van gegrilde aubergine, courgette en paprika in een krokante deeghuls

Calzone met gegrilde groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit recept bewijst dat pizza zonder vlees ook vullend en spannend kan zijn. Het geheim zit hem in de voorbereiding van de groenten: door ze voor te bakken in de pan neemt het vochtgehalte af en wordt de smaak geconcentreerd, zodat ze in de calzone niet koken maar bakken en het deeg niet zompig maken.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 2 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Koekenpan (liefst grillpan)
  • Scherp mes
  • Snijplank
  • Bakkwastje
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem samen met het zout in een grote kom.

Tip: Klontvrije bloem zorgt voor een gelijkmatige deegstructuur.
2 ✓

Meng de gist door het lauwwarme water en voeg dit samen met 30 ml olijfolie toe aan de bloem.

Tip: De olie maakt het deeg zachter en houdt het langer vers.
3 ✓

Kneed het deeg tot je een elastische bal hebt die niet aan je handen plakt (ca. 10 minuten).

Tip: Door langdurig kneden ontwikkelen zich de gluten, waardoor het deeg uitrolbaar wordt zonder te scheuren.
4 ✓

Leg het deeg in een kom, dek af en laat op een warme plek 60 minuten rijzen.

Tip: Tocht is de grootste vijand van gistdeeg, houd het op een beschutte plek.
5 ✓

Bereid de groenten voor: snijd de aubergine, courgette en paprika in dunne plakjes of blokjes. Bak ze in een koekenpan in een beetje olie totdat ze bruine randjes krijgen.

Tip: Tijdens het bakken karamelliseren de suikers in de groenten, wat een diepere smaak geeft (Maillard-reactie).
6 ✓

Meng de geperste knoflook en de oregano door de tomatensaus.

Tip: Als de saus te dun is, kook hem dan een beetje in, anders wordt het deeg zompig.
7 ✓

Verdeel het gerezen deeg in 4 delen, vorm er bollen van en rol ze uit tot cirkels.

Tip: Je kunt het midden iets dikker laten om de vulling goed vast te houden.
8 ✓

Bestrijk de ene helft van de deeglapjes met de saus (laat de randen vrij), bestrooi met de kaas en verdeel de voorbereide groenten erover.

Tip: Doe de kaas altijd onderop of op de saus, dit vormt een soort isolatielaagje tussen de natte groenten en het deeg.
9 ✓

Vouw het deeg dubbel, druk de randen aan en sluit ze goed af met een vork.

Tip: Zorg dat er geen vulling tussen de sluitranden komt, anders gaat het open tijdens het bakken.
10 ✓

Leg op bakpapier, bestrijk met het losgeklopte ei en bak 20-25 minuten op 200°C tot het diepbruin is.

Tip: Een glanzend, bruin oppervlak geeft aan dat het deeg volledig gaar is.
11 ✓

Laat 5-10 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Als je het direct aansnijdt, lopen de stoom en het vocht eruit; door het te laten rusten blijft het sappiger.

Recept FAQ

Waarom is de onderkant van het deeg nat geworden?
Waarschijnlijk hebben de groenten te veel vocht losgelaten. Bak ze voor het vullen zeker goed aan!
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker! Champignons, spinazie of ui passen er ook prima bij, maar let wel altijd op het vochtgehalte.

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 7 g gedroogde gist
  • 300 ml lauwwarm water
  • 10 g zout
  • 40 ml olijfolie (voor in het deeg + om te bakken)
  • 200 g mozzarella (geraspt of gescheurd)
  • 150 g dikke tomatensaus
  • 100 g aubergine
  • 100 g courgette
  • 100 g rode paprika
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuks ei