- Kan ik gedroogde noedels gebruiken?
- Ja, maar verse of bevroren 'Sanuki' udon geeft een veel betere textuur. Gedroogde zijn vaak platter en minder elastisch.
- Welke groenten moet ik gebruiken?
- Alles wat in de koelkast ligt: paksoi, spinazie, shiitake of dun gesneden wortel zijn allemaal prima keuzes.
Bakewell tart met chocolade
Gigantes plaki (vegan)
Feijoada met gerookt varkensvlees
Cornbread met olijfolie
Klassieke udon
Tacu Tacu met ui
Congee met tofu
Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood
Hummus pannenkoeken
Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel
Salmorejo met knoflook
Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop
Fasolada met olijven
Risengrød met bosbessenjam
Zoetzure achar
Daab chingri met garam masala
Cannoli met mascarponecrème
Stromboli met tomatensaus
Maanzaad-vanille stollen
Foc accia met mosterd en gerookte kaas
Bakewell tart met chocolade
Gigantes plaki (vegan)
Feijoada met gerookt varkensvlees
Cornbread met olijfolie
Klassieke udon
Tacu Tacu met ui
Congee met tofu
Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood
Hummus pannenkoeken
Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel
Salmorejo met knoflook
Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop
Fasolada met olijven
Risengrød met bosbessenjam
Zoetzure achar
Daab chingri met garam masala
Cannoli met mascarponecrème
Stromboli met tomatensaus
Maanzaad-vanille stollen
Foc accia met mosterd en gerookte kaas
Klassieke udon
Udon is de dikke, zachte, maar toch elastische reus onder de Japanse noedels. In tegenstelling tot ramen, domineert hier de eenvoud: de harmonie tussen de pure, licht rokerige bouillon (Dashi) en de zijdezachte noedels. Dit recept toont een rijkere 'comfort food' versie, waarbij de bouillon diepte geeft, de groenten knapperigheid en het zachte ei romigheid. Een perfecte keuze voor koude avonden wanneer je iets verwarmends wilt.
Ingrediënten
600
g
Udon noedels (diepvries of vers bij voorkeur)
1
liter
Bouillon (vlees of dashi)
3
el
Sojasaus
2
el
Mirin
1
stuks
Ui
2
tenen
Knoflook
200
g
Gemengde groenten (wortel, champignons, broccoli)
4
stuks
Eieren
1
el
Sesamolie
1
stengel
Bosui (voor garnering)
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Grote pan voor de noedels
- Pan voor de soep
- Koekenpan voor de groenten
- Vergiet
Allergeneninformatie
Gluten
Ei
Soja
Sesam
Instructies
1
✓
Bereid de groenten voor: snipper de ui, snijd de wortel en champignons in dunne plakjes, verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Tip: Door alles even groot te snijden, is alles tegelijk gaar.
2
✓
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en de geperste knoflook. Blus af met de bouillon, voeg de sojasaus en mirin toe. Breng aan de kook en houd warm op laag vuur.
Tip: De sojasaus zorgt voor het zout, de mirin voor de zoetheid; proef en breng in balans.
3
✓
Verhit de sesamolie in een koekenpan en bak de groenten (wortel, champignons, broccoli) in 3-4 minuten. Ze moeten knapperig blijven!
Tip: Sesamolie heeft een laag rookpunt, maar een intense smaak, dus werk snel.
4
✓
Kook ondertussen de eieren in kokend water in 6-7 minuten (zachtgekookt), laat schrikken en pel ze.
5
✓
Kook de udon noedels in ruim water. Als je diepvries gebruikt, is 1-2 minuten meestal genoeg tot de strengen loslaten. Giet af.
Tip: Udon hoeft niet te lang gekookt te worden, anders verliest het zijn karakteristieke, rubberachtige (al dente) textuur.
6
✓
Serveren: Doe de noedels in een kom, schep de hete bouillon erover, schik de gebakken groenten en het gehalveerde ei erop. Bestrooi met verse bosui.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 600 g Udon noedels (diepvries of vers bij voorkeur)
- 1 liter Bouillon (vlees of dashi)
- 3 el Sojasaus
- 2 el Mirin
- 1 stuks Ui
- 2 tenen Knoflook
- 200 g Gemengde groenten (wortel, champignons, broccoli)
- 4 stuks Eieren
- 1 el Sesamolie
- 1 stengel Bosui (voor garnering)