Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer
Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd
Luchtige gistwafel overgoten met pure chocolade en gegarneerd met frisse sinaasappel

Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de echte Belgische wafel is gist. In tegenstelling tot varianten met bakpoeder, zorgt de werking van gist voor de complexe smaak en de kenmerkende, elastische textuur. Dit recept lijkt op het Brusselse type (licht en luchtig), dat door sinaasappelolie en pure kwaliteitschocolade naar een dessertniveau wordt getild.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Belgisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer
  • Handgarde
  • Grote rijskom
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Activeer de gist: Verkruimel de gist in de lauwwarme melk, voeg een theelepel suiker toe en laat 10 minuten staan tot er een schuimlaagje op komt.

Tip: Als het niet schuimt, is de gist niet actief. Ga niet verder, maar begin opnieuw met verse gist!
2 ✓

Zeef de bloem in een kom en meng met de rest van de suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden, breek de eieren erin en giet de gistmelk erbij.

Tip: Zeven maakt de bloem losser, waardoor het makkelijker mengt en het resultaat luchtiger wordt.
3 ✓

Meng tot een glad beslag en giet dan de gesmolten boter, het sinaasappelsap en de rasp erbij. Verdun tenslotte met het bruiswater.

Tip: De koolzuurbubbels in het bruiswater geven extra luchtigheid aan het deeg en helpen de gist.
4 ✓

Dek de kom af met een theedoek en laat op een warme, tochtvrije plek 45-60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: De gistcellen produceren nu gas, wat het deeg 'opblaast' (fermentatie).
5 ✓

Verwarm het wafelijzer voor. Vet licht in met boter en bak de wafels goudbruin (ca. 3-4 minuten).

Tip: Open het ijzer niet de eerste 2 minuten, omdat de structuur van het deeg dan nog niet vast is en kan inzakken (stoomverlies).
6 ✓

Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de slagroom stijf.

Tip: Zorg bij het smelten dat de bodem van de kom het hete water niet raakt en er geen stoom in de chocolade komt, anders gaat het klonteren.
7 ✓

Serveer de warme wafel met gesmolten chocolade, slagroom en verse sinaasappelpartjes.

Tip: Serveer direct, zolang de buitenkant nog knapperig is!

Recept FAQ

Waarom is de gist niet gaan werken?
Waarschijnlijk was de melk te heet (gistcellen gedood) of te koud (niet geactiveerd). Handwarm (37-40°C) is ideaal.
Kan ik het in de koelkast laten rijzen?
Ja, door langzaam rijzen gedurende de nacht wordt het deeg nog lekkerder.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 200 ml Melk (lauwwarm)
  • 10 g Verse gist (of 3g gedroogde)
  • 2 stuks Eieren (kamertemperatuur)
  • 75 g Boter (gesmolten, maar niet heet)
  • 50 g Kristalsuiker
  • 1 stuks Sinaasappelrasp (onbehandeld)
  • 50 ml Vers sinaasappelsap
  • 100 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 1 snufje Zout
  • 100 ml Bruiswater
  • 20 g Poedersuiker (om te serveren)
  • 100 ml Slagroom (koud)