Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs
Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker
Dubbele koekjes met een frisse vulling van kwark en sinaasappel.

Kwark-Sinaasappel Linzer

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De 'winterse' variant van de klassieke linzer, waarbij de gebruikelijke jam wordt aangevuld met een frisse kwarkcrème en het deeg wordt geparfumeerd met sinaasappelschil. Het geheim van de linzer is de kruimeligheid: het hoge vetgehalte (boter) 'omhult' de bloemdeeltjes en voorkomt de vorming van een hard glutennetwerk, waardoor het deeg bijna smelt in de mond.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 12 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Linzer uitsteekvorm
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem met de poedersuiker, bakpoeder en sinaasappelschil. Wrijf de koude boter er met snelle bewegingen doorheen.

Tip: Smelt de boter niet! Een kruimelige textuur is het doel.
2 ✓

Voeg de eidooier toe en kneed snel, net zolang tot het samenhangt.

Tip: Eiwit zou het deeg hard maken, daarom gebruiken we voor de kruimeligheid alleen de dooier.
3 ✓

Verpak in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten stijft de boter weer op, zodat het makkelijker uitrolt en niet vervormt tijdens het bakken.
4 ✓

Rol uit tot 3-4 mm dikte, steek uit (maak in de helft een gat) en bak 10-12 minuten op 180°C (het moet licht blijven!).

Tip: Als het bruin begint te worden, ben je al te laat. Linzer hoort licht te zijn.
5 ✓

Meng de kwark, zure room en sinaasappelsap (en naar smaak een beetje suiker) voor de vulling.

Tip: Het moet dik en romig zijn, zodat het niet uitloopt.
6 ✓

Vul het afgekoelde deeg: onderop jam, daarop een toefje kwarkcrème, daarop het deksel.

Tip: De jam sluit het deeg af van het vocht in de kwark, zodat het niet meteen zompig wordt.

Recept FAQ

Waarom is het deeg hard geworden?
Je hebt te lang gekneed, of de boter is gesmolten door je handwarmte. Met linzerdeeg moet je snel werken!

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Boter (koud!)
  • 80 g Poedersuiker
  • 2 st. Eidooier
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 st. Geraspte sinaasappelschil
  • 1 tl Bakpoeder
  • 200 g Kwark (romig geroerd)
  • 50 g Zure room
  • 50 ml Sinaasappelsap
  • 3 el Sinaasappeljam