Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille
Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd
Luchtige mandelkubb verrijkt met vanille en kwark, vers uit de oven

Mandelkubb met vanille

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Terwijl de klassieke Mandelkubb met bittere amandel is, neemt deze versie je mee naar de zachtere, romigere wereld van vanille. De kwark (of ricotta) in het deeg is geen traditioneel element, maar een geniale vernieuwing: het geeft extra vocht en zuurgraad aan het koekje, zodat het dagenlang zacht blijft en niet zo snel uitdroogt als het originele recept.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 260 kcal
🌍 Keuken Zweeds

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Twee mengkommen (droog/nat)
  • Garde
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Amandel
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem, amandelmeel en bakpoeder in een kom.

Tip: Het vetgehalte van amandelmeel maakt het deeg 'korter', wat betekent dat het de vorming van het glutennetwerk remt, wat resulteert in een brosser resultaat.
2 ✓

Klop de eieren wit met de suiker en vanille. Roer de gesmolten boter, melk en de gezeefde kwark erdoor.

Tip: De smaakstoffen in het vanillemerg lossen het beste op in vet, voeg ze daarom toe in de boter-eifase.
3 ✓

Spatel de droge ingrediënten door het natte mengsel. Roer niet te lang, alleen tot het samenhangt.

Tip: De eiwitten en het vochtgehalte van de kwark veroorzaken stoomvorming tijdens het bakken, wat het deeg van binnenuit zacht maakt.
4 ✓

Maak hoopjes op de bakplaat (je kunt een ijslepel gebruiken).

Tip: Laat ruimte ertussen, want ze zullen uitlopen door het bakpoeder en de stoom.
5 ✓

Bak ca. 15-20 minuten tot de onderkant goudbruin is, maar de bovenkant nog licht blijft.

Tip: Als je te lang bakt, kan het door het amandelmeel makkelijk uitdrogen en kruimelig worden.

Recept FAQ

Kan ik grovere kwark gebruiken?
Ja, maar het is de moeite waard om het door een zeef te wrijven voor een gelijkmatige deegstructuur.

Ingrediënten

  • 150 g Amandelmeel (fijngemalen)
  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 100 g Kwark of ricotta
  • 1 stuks Vanillestokje, merg eruit geschraapt (of 2 tl extract)
  • 2 stuks Eieren
  • 1 tl Bakpoeder
  • 70 g Gesmolten boter
  • 50 ml Melk