Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Black Pudding Frittata met worst, geserveerd met gebakken worst en ei Black Pudding Frittata met worst Chocoladekulfi geserveerd met pistache en stukjes verse chocolade Chocoladekulfi Knolselderijsoep met tijm geserveerd Knolselderijsoep met tijm BBQ kipbites geserveerd BBQ kipbites Frambozen-chocoladetaart in punten gesneden Frambozen-Chocoladetaart Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa
Romige chowder, rijke romige soep
Rijke, gebonden groentesoep met een zijdezachte roombasis

Romige chowder

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De essentie van chowder is dikte en rijkdom. Dit recept legt de nadruk op textuur: het zetmeel in de wortelgroenten en de samenwerking met de room creëren die fluweelzachte basis waar je graag je lepel in doopt. Echt 'comfort food', waarbij de knapperigheid van de sperziebonen een spannend contrast vormt met de romigheid.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 600 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Staafmixer (optioneel)
  • Snijplank
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten (ui, knolselderij, wortel) in hele kleine blokjes en pers de knoflook.

Tip: Een basis aangezet in boter geeft een zoetere en romigere smaak dan olie.
2 ✓

Smelt de boter in de pan en fruit hierin de groenten (behalve de bonen) op middelhoog vuur 10-12 minuten, tot ze volledig zacht zijn en uit elkaar vallen onder de lepel.

Tip: Door het lange fruiten verzwakken de celwanden van de groenten, waardoor ze de soep later binden.
3 ✓

Voeg de kruiden (paprika, cayenne) toe en blus af met de bouillon. Breng aan de kook.

Tip: Witte peper gebruiken we bij lichte crèmesoepen omdat het minder zichtbaar is, maar de smaak is intenser en scherper.
4 ✓

Doe de sperziebonen erbij en kook 15 minuten.

Tip: De sperziebonen zijn goed als ze niet meer rauw zijn, maar ook nog niet grijs zijn geworden door te lang koken.
5 ✓

Giet de slagroom erbij en breng op smaak met peper en zout. Verwarm alles samen en serveer met verse peterselie.

Tip: Room met een hoger vetgehalte vormt een stabielere emulsie en schift minder snel.

Recept FAQ

Hoe krijg ik het nog romiger?
Pureer aan het einde van de kooktijd een deel van de soep (ca. een soeplepel) en giet dit terug.
Wat te doen als de room schift?
Dit gebeurt als de soep te zuur of te heet is. Probeer de emulsie te herstellen met de staafmixer.

Ingrediënten

  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Knolselderij
  • 2 stuks Wortel
  • 3 teentjes Knoflook
  • 200 g Sperziebonen
  • 1 l Groentebouillon
  • 250 ml Slagroom (min. 30%)
  • 2 el Roomboter
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Witte peper
  • 0.5 tl Cayennepeper
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 bosje Peterselie