Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Somen met kip, geserveerd met verse koriander en lente-ui Somen met kip Kanelstang met poedersuiker, vers gebakken kaneelgebak Kanelstang met poedersuiker Pozole con setas geserveerd met limoen, koriander en verse bosui Pozole con setas Huisgemaakte perensorbet Perensorbet Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas Kool-kaas pogácsa Pastel tutup met kaas en aardappel – goudbruin gebakken Indonesische ovenschotel met kip en groenten Pastel Tutup met kaas en aardappel Pistachepannenkoeken geserveerd Pistachepannenkoeken Mediterrane bao buns met aubergine en feta geserveerd Mediterrane bao buns met aubergine en feta Stol met hazelnootkrokant plakjes geserveerd Stol met hazelnootkrokant Gebakken tofu in tomatensaus geserveerd Gebakken tofu in tomatensaus Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room
Kool-kaas pogácsa met geraspte kaas
Rijke kool-kaas pogácsa met een heerlijke hartige vulling en krokante kaaslaag.

Kool-kaas pogácsa

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een fusie van twee grote favorieten. De zoetheid van kool en de zoute romigheid van kaas creëren samen een 'umami-bom'. In deze versie is de kool niet alleen smaakmaker, maar reguleert ook het vochtgehalte van het deeg, zodat de kaas de pogácsa niet uitdroogt. Een rijk, vullend gebakje dat op zichzelf al een ontbijt kan zijn.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 460 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Rasp
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Zout de geraspte kool, laat rusten, knijp uit en bak goudbruin in olie. Laat volledig afkoelen.

Tip: Hete kool verpest het deeg, wees geduldig!
2 ✓

Los de gist op in de melk met suiker.

Tip: Gebruikelijke procedure: wacht tot het schuimt.
3 ✓

Wrijf de bloem met de boter tot kruimels. Voeg zure room, ei, gist, de afgekoelde kool en de helft van de kaas toe. Kneed samen.

Tip: Kaas en kool maken het deeg zwaar, grondig kneden is vereist.
4 ✓

Laat 1 uur rijzen op een warme plek.

Tip: Moet verdubbelen.
5 ✓

Rol uit, vouw in drieën (brieven-vouw), laat 15 minuten rusten.

Tip: Lagen maken voor een luchtigere structuur.
6 ✓

Steek uit, bestrijk met ei, bestrooi met de resterende kaas. Bak 20-25 minuten op 180°C.

Tip: De kaas op de bovenkant geeft extra smaak als hij bruint.
7 ✓

Laat afkoelen op een rooster.

Tip: Door de kool blijft het van binnen sappig.

Recept FAQ

Welke kaas moet ik gebruiken?
Gerookte kaas past bijzonder goed bij kool, maar een goede kwaliteit Gouda of Emmentaler is ook perfect.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem
  • 1 tl Zout
  • 200 g Koude boter
  • 150 g Zure room
  • 25 g Verse gist
  • 1 tl Suiker
  • 100 ml Lauwe melk
  • 1 stuk Ei
  • 100 g Geraspte kaas (in het deeg)
  • 150 g Witte kool (geraspt)
  • 2 el Olie
  • 1 stuk Ei (om te bestrijken)
  • 20 g Geraspte kaas (om te bestrooien)