Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Kip met Lecsó geserveerd Kip met Lecsó Chileense appel empanada, met appelvulling en knapperig deeg Chileense appel empanada's Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus geserveerd Bao bun met gebraden eend en hoisinsaus Krokante burek met eend geserveerd Krokante burek met eend Samosa met walnoot en rozijnen geserveerd Samosa met walnoot en rozijnen Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts
Krokante burek met eend geserveerd
Knapperige laagjes deeg rondom een hartige vulling van eend

Krokante burek met eend

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Een ontmoeting tussen Sint-Maartensfeesten en Balkan bakkerijen. Het rijke, vette karakter van eendenvlees past perfect bij het dunne, krokante filodeeg. Deze burek is niet de gebruikelijke versie met kaas of gehakt: de diepe smaak van gebraden eend en de kruidigheid van karwijzaad resulteren in een echt feestelijk gerecht. Het is als een gemoderniseerde eendenbraadstuk die je in de hand kunt houden.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Bakplaat
  • Kwastje
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Scheur het gebraden eendenvlees in draadjes (pulled duck) of snijd fijn. Hak de ui en knoflook fijn.

Tip: Getrokken vlees neemt de saus en kruiden beter op.
2 ✓

Fruit de ui glazig in het vet, voeg de knoflook en het eendenvlees toe. Breng op smaak met karwij, zout en peper en bak een paar minuten mee. Laat afkoelen.

Tip: Karwij en eend zijn onafscheidelijk, en het bakken frist de smaak van het gebraden vlees op.
3 ✓

Gebruik de filodeegvellen per twee. Bestrijk de eerste dun met olie/vet, leg de tweede erop.

Tip: Het vet tussen de lagen is de ziel van de bladerdeegstructuur.
4 ✓

Leg de vulling in een strook aan de rand van het deeg en rol strak op. Vorm er een slak van.

Tip: Laat niet te veel lucht erin, anders valt het uit elkaar bij het snijden.
5 ✓

Leg op een bakplaat, bestrijk de bovenkant ook met vet en bak in 35-40 minuten op 180°C goudbruin.

Tip: Het geheim van een knapperige bovenkant is royaal smeren.

Recept FAQ

Kan ik filodeeg uit de winkel gebruiken?
Ja, het recept is daar zelfs op gebaseerd. Maar werk snel, want het droogt snel uit en breekt.
Waardoor kan ik de eend vervangen?
Werkt ook met gebraden gans of vettere kippenpoten, maar eend is het echte werk.

Ingrediënten

  • 6 vellen Filodeeg
  • 300 g Gebraden eendenborst of eendenbout (zonder bot)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Gemalen karwijzaad
  • 50 ml Olijfolie of eendenvet
  • 1 snufje Zout, peper