Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Thekua met kardemom, verse, goudbruine koekjes Thekua Probiotische yoghurt geserveerd met amandelen en bestrooid met paprika Probiotische yoghurt met paprika en amandel Champagne-ijs geserveerd Champagne-ijs Ingelegde limoen geserveerd in een pot Ingelegde limoen Citroencupcakes met room geserveerd Citroencupcakes met room Katsuo tataki met wasabi, plakjes tonijn gegarneerd met sesamzaad en bosui Katsuo tataki met wasabi Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel geserveerd Kalkoengehaktballetjes met zoete aardappel Probiotische citroen-munt yoghurt, geserveerd met verse citroenschil en munt Probiotische citroen-munt yoghurt Cacciatore met polenta, geserveerd met tomatensaus en verse basilicum Kip cacciatore met polenta Empanada met schapenkaas goudbruin gebakken Empanada met schapenkaas Poké bowl geserveerd met verse tonijn, avocado, sesamzaad en srirachasaus Poké bowl met srirachasaus Kwark-chocoladetaart versierd met chocoladeschaafsel en kwarkrepen Kwark-chocoladetaart (Túró Rudi style) Smörgåstårta met ham en kaas, versierd met verse groenten Smörgåstårta met ham en kaas Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings geserveerd Amerikaanse kaneel-walnoot dumplings Scrapple-donut vers geserveerd Scrapple-donuts Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki
Citroencupcakes met room geserveerd
Luchtige cakejes met een intense citroensmaak en romige afwerking

Citroencupcakes met room

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van citrusgebak is de delicate balans tussen zuur en zoet. In dit recept zorgt het citroensap voor het zuur, terwijl de schil het aroma geeft. De citroen die zowel in het deeg als in de crème terugkomt, geeft een 'dubbele twist' aan de smaakbeleving en maakt de boterachtige basis verfrissend.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 270 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Citroenpers: voor het sap.
  • Rasp: voor de schil.
  • Spuitzak: voor de decoratie.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout).

Tip: Het zeven van de bloem maakt het deeg luchtiger.
2 ✓

Klop de boter schuimig met de suiker, voeg dan de eieren, vanille en citroenschil toe. Meng afwisselend de bloem en het melk-citroensap mengsel erdoor.

Tip: Het zure citroensap kan reageren met de melk (schiften), maar dit is in het deeg niet erg, het maakt het zelfs zachter (karnemelk effect).
3 ✓

Bak de muffins 18-20 minuten en laat afkoelen.

Tip: Als je met je vinger op de bovenkant drukt en het veert terug, dan is hij klaar.
4 ✓

Klop voor de crème de boter en roomkaas op met de poedersuiker en het citroensap. Versier de cakejes.

Tip: Boter en roomkaas moeten dezelfde temperatuur hebben om te voorkomen dat de crème gaat schiften.

Recept FAQ

Waarom zaten er gaten in het deeg?
Je hebt het deeg te lang gemengd of te veel bakpoeder gebruikt, waardoor grote bellen ontstonden die knapten.

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 180 g Suiker
  • 1.5 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 120 g Zachte boter (voor deeg)
  • 2 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 1 tl Vanille-extract
  • 50 ml Citroensap (in deeg)
  • 1 tl Geraspte citroenschil
  • 200 g Poedersuiker
  • 100 g Zachte boter (voor crème)
  • 100 g Roomkaas
  • 30 ml Citroensap (voor crème)