Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Humita al plato, gerecht gemaakt van verse maïs, versierd met kwark en koriander Humita al plato Pepperpot met rundvlees, geserveerd met vers brood en koriander Pepperpot met brood Romige savooiekoolsoep met kaas in een kom Romige savooiekoolsoep met kaas Calzone met appel en kaas geserveerd Calzone met appel en kaas Pączki geserveerd Pączki Dobradinha met laurier, geserveerd met gerookt vlees en bonen Dobradinha met laurier Onsen Tamago op varkensvleesbowl, met verse koriander Onsen Tamago op varkensvleesbowl Gumbo met paprika, rijk kipgerecht geserveerd met paprika en worst Gumbo met paprika Vatapá de peixe com pimentão met kokosmelk en vis Vatapá de peixe com pimentão Gnocchi met advocaat geserveerd Gnocchi met advocaat Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad
Calzone met appel en kaas geserveerd
Gevulde pizza met unieke zoet-zoute smaak van appel en kaas

Calzone met appel en kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De calzone is in feite een dubbelgevouwen pizza die alle heerlijke stoom en smaken insluit. In deze versie ontmoet de wereld van de appeltaart de tosti met kaas. Klinkt vreemd? De zout-nootachtige smaak van cheddar en de zoetheid van appel zijn een klassieke combinatie (denk maar aan kaasplankjes), die compleet wordt in de omarming van gistdeeg.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom voor kneden
  • Bakpapier
  • Vork (voor het afsluiten)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng voor het deeg de bloem, suiker, zout en gist. Giet het lauwe water en de olie erbij en kneed tot een glad, elastisch deeg.

Tip: Kneden activeert de gluten, waardoor het deeg rekbaar wordt en gasbellen vasthoudt.
2 ✓

Doe in een kom, dek af en laat op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Tip: Zorg dat het niet tocht, want dan vat het deeg 'kou' en zakt het in.
3 ✓

Snijd de appel in flinterdunne plakjes en meng met kaneel en honing. Rasp de cheddar en meng met de ricotta.

Tip: De ricotta maakt de vulling romig, zodat de binnenkant van de calzone niet droog wordt.
4 ✓

Verdeel het gerezen deeg in 4 delen en rol ze uit tot cirkels.

Tip: Als het deeg terugveert bij het uitrollen, laat het dan een paar minuten rusten zodat de gluten ontspannen.
5 ✓

Bestrijk de ene helft van het deeg met het kaasmengsel, leg de appel erop en vouw de andere helft eroverheen.

Tip: Laat aan de rand 1-2 cm vrij om af te sluiten.
6 ✓

Druk de randen samen en druk aan met een vork (dit is een extra veiligheidsslot). Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.

Tip: De eierglans zorgt voor de smakelijke glinstering na het bakken.
7 ✓

Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ca. 20 minuten tot het donker goudbruin is.

Tip: Controleer ook de onderkant, als die hol klinkt, is het goed gaar.

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Of de gist was oud, of het water was te heet (gist gedood) of te koud (niet wakker gemaakt).
De kaas is eruit gelopen, is dat erg?
Het kan er een beetje uitlopen, dat bakt knapperig. Maak om grotere problemen te voorkomen een klein stoomgaatje in de bovenkant voor het bakken.

Ingrediënten

  • 500 g tarwebloem (type 405, 550 of pizzabloem)
  • 7 g gedroogde gist
  • 300 ml lauw water
  • 10 g zout
  • 30 g suiker
  • 20 ml olijfolie
  • 150 g appel
  • 100 g cheddar kaas
  • 100 g ricotta
  • 40 g honing
  • 1 tl kaneel
  • 1 stuks ei (voor bestrijken)