Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Panna cotta met roomlikeur in een glas Panna cotta met roomlikeur Klassieke gyoza, knapperig geserveerd Klassieke gyoza Ravioli met advocaat geserveerd Ravioli met advocaat Gebakken rijst met ananas geserveerd Gebakken rijst met ananas Krekelwafel geserveerd Krekelwafel Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer
Gebakken rijst met ananas geserveerd
Thaise gebakken rijst met sappige stukjes ananas en knapperige cashewnoten

Gebakken rijst met ananas

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De Thaise 'Khao Pad Sapparod' is de perfecte balans tussen zoete, zoute en zure smaken. Het geheim van gebakken rijst is de 'wok hei' (de adem van de wok), oftewel het snel bakken op hoge temperatuur waardoor de rijstkorrels karameliseren. De ananas zorgt niet alleen voor zoetheid, maar bevat ook het enzym bromelaïne, wat de spijsvertering bevordert. De crunch van cashewnoten maakt de ervaring compleet.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Thais

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan: Voor het roerbakken.
  • Scherp mes: Voor het snijden.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Bereid alles voor (mise en place), want het bakken gaat snel. Verkruimel de rijst met je handen zodat er geen klonten zijn.

Tip: In de wok is er geen tijd om ingrediënten te zoeken, anders verbrandt het eten.
2 ✓

Verhit een beetje olie in de wok, giet het ei erin en maak een snel roerei. Haal uit de pan en zet opzij.

Tip: Zo blijft het ei in stukjes zichtbaar in het gerecht en bedekt het de rijst niet met een smeerlaag.
3 ✓

Doe meer olie in de wok en fruit de ui, knoflook en paprika 2 minuten. Voeg de ananas toe en bak verder tot de randjes bruin beginnen te worden.

Tip: Het suikergehalte in de ananas karameliseert (Maillard-reactie), wat een diepere smaak geeft dan rauw fruit.
4 ✓

Doe de koude rijst erbij. Bak op hoog vuur al roerend/omscheppend. Besprenkel met de sojasaus en sesamolie.

Tip: De rijst is goed als hij 'danst' in de wok. Voeg de sesamolie pas op het laatst toe, want dat is een smaakmaker, geen bakvet.
5 ✓

Meng het ei en de cashewnoten er weer doorheen. Schep om, bestrooi met peper en lente-ui en serveer.

Tip: De cashewnoten en lente-ui zorgen voor een knapperige textuur (crunch) naast de zachte rijst.

Recept FAQ

Waarom is de rijst papperig geworden?
Je hebt verse, warme rijst gebruikt. Voor gebakken rijst heb je altijd rijst van de vorige dag nodig die gekoeld is, omdat de zetmeelkorrels dan herkristalliseerd zijn (retrogradatie), waardoor de rijst korrelig blijft.

Ingrediënten

  • 600 g Gekookte jasmijnrijst (dag van tevoren gekookt, koud)
  • 150 g Verse ananas (in blokjes)
  • 2 stuks Ei (losgeklopt)
  • 1 stuks Rode ui (in blokjes)
  • 2 teen Knoflook (geperst)
  • 2 stuks Lente-ui (in ringetjes)
  • 30 ml Sojasaus
  • 15 ml Sesamolie (of bakolie)
  • 1 stuks Rode paprika (in blokjes)
  • 50 g Cashewnoten (geroosterd)
  • 0.5 tl Zwarte peper