Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg
Vers gebakken Kringle met rijke appel- en kaneelvulling

Kringle met appel-kaneelvulling

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De naam Kringle (krakeling) staat voor de koningin van het Scandinavische gebak. Deze gevlochten krans heeft ook in de Estse keuken een thuis gevonden. Het gelaagde gistdeeg met boter en kruidige vulling doet denken aan babka. De vlechttechniek is niet alleen esthetisch: langs de draaiingen karamelliseert de vulling in de hitte van de oven, wat een knapperige textuur geeft aan de zachte binnenkant.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Ests / Scandinavisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Los de gist op in het lauwe water met een snufje suiker. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.

Tip: Schuimvorming geeft aan dat de gistcellen leven en kooldioxide produceren (fermentatie).
2 ✓

Meng de bloem met het zout en de rest van de suiker. Voeg het gistmengsel, de melk en de zachte boter toe. Kneed tot een soepel, glad deeg (ca. 8-10 minuten kneden).

Tip: Tijdens het kneden vormen de eiwitten een glutennetwerk dat de gasbellen vasthoudt tijdens het rijzen.
3 ✓

Dek af met een theedoek en laat op een warme plaats ca. 60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: Een tochtvrije, warme plek versnelt de werking van de gist.
4 ✓

Schil ondertussen de appels en snijd ze in kleine blokjes (0,5 cm). Meng met het citroensap, kaneel en bruine suiker. Stoof 5 minuten in een pan zodat ze vocht loslaten en iets zachter worden, laat daarna afkoelen.

Tip: Voorstoven is belangrijk, anders laat de appel tijdens het bakken te veel vocht los en wordt het deeg zompig.
5 ✓

Rol het gerezen deeg uit tot een grote rechthoek (ca. 30x40 cm). Bestrijk met de gesmolten boter en verdeel de afgekoelde appelvulling erover.

Tip: Het vet (boter) zorgt voor laagjes tussen het deeg en de vulling.
6 ✓

Rol het deeg op vanaf de lange kant. Snijd de rol in de lengte doormidden met een scherp mes, maar laat één uiteinde aan elkaar vastzitten.

Tip: Het in de lengte doorsnijden maakt de laagjes zichtbaar.
7 ✓

Vlecht de twee strengen in elkaar (als een touw) en vorm er een krans van. Druk de uiteinden samen.

Tip: Het draaien zorgt ervoor dat de vulling aan de oppervlakte komt en karamelliseert.
8 ✓

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat nog 20 minuten rijzen. Bakken: 25-30 minuten op 180°C tot het diep goudbruin is.

Tip: De tweede rijs maakt de structuur luchtiger na het vormen.

Recept FAQ

Mijn deeg is niet gerezen. Waarom?
Misschien was de gist oud, of de vloeistof te heet (gist gedood) of te koud (niet geactiveerd). De ideale temperatuur is handwarm (35-40°C).
De bovenkant is te donker, maar van binnen is het rauw. Wat nu?
Dek het halverwege de baktijd af met aluminiumfolie. Dit beschermt de suikervulling tegen verbranden, terwijl het deeg verder gaart.

Ingrediënten

  • 20 g Verse gist (of 7g gedroogde)
  • 500 g Tarwebloem
  • 50 g Kristalsuiker (voor het deeg)
  • 250 ml Lauw water
  • 150 ml Melk (lauw)
  • 1 tl Zout
  • 50 g Boter (kamertemperatuur/zacht)
  • 2 stuks Appels (friszure, bijv. Granny Smith)
  • 2 tl Kaneelpoeder
  • 50 g Bruine suiker (voor vulling)
  • 1 el Citroensap
  • 50 g Boter (gesmolten, om te bestrijken)