Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Şakşuka met olijfolie, geserveerd met ei en verse kruiden Şakşuka met olijfolie Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook Kurut met gedroogde munt Keto focaccia met amandelmeel Keto focaccia met amandelmeel Linzentaco geserveerd Linzentaco's Pittige ingelegde paardenbloemblad geserveerd Pittige ingelegde paardenbloemblad Toast met kip, met avocado guacamole, geserveerd op geroosterd brood Toast met kip Aşure met kaneel, geserveerd met rijke gedroogde vruchten en kaneel Aşure met kaneel Vegan Tirokafteri, rijke vegan kaasdip geserveerd met pitabrood en groenten Vegan Tirokafteri Cupcake met witte chocolade en lavendel geserveerd Cupcake met witte chocolade en lavendel Zoetzure kokos-limoensaus geserveerd Zoetzure kokos-limoensaus Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer
Kurut met gedroogde munt, geserveerd met komkommer en knoflook
Frisse kurut dip met gedroogde munt en stukjes komkommer

Kurut met gedroogde munt

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Kurut (of Kashk) verwijst oorspronkelijk naar gedroogde yoghurtballen die nomadenvolkeren meenamen. Na hydratatie krijg je een intense, zoute, zurige crème. Dit recept is de moderne, stedelijke variant daarvan: een dikke yoghurtdip die familie is van de Turkse Cacik of Griekse Tzatziki, maar het diepe, aardse aroma van gedroogde munt geeft het een totaal ander karakter. De beste verfrissing bij gekruid vlees.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Rasp (of mes voor de komkommer)
  • Knoflookpers

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de komkommer (optioneel, als je van de schil houdt mag die blijven) en snijd in zeer kleine blokjes of rasp op een grove rasp.

Tip: Als je raspt, knijp dan het vocht eruit met je hand, anders verwatert de yoghurt!
2 ✓

Pers de knoflook of rasp tot moes.

Tip: De scherpte van rauwe knoflook wordt in de yoghurt milder, maar de smaak blijft.
3 ✓

Roer in een kom de yoghurt glad met het zout en het citroensap.

Tip: Het zout helpt de natuurlijke zoetheid van de yoghurt naar voren te brengen.
4 ✓

Meng de voorbereide komkommer en knoflook erdoor.

Tip: Proef nu of de smaken in balans zijn.
5 ✓

Bestrooi bij het serveren royaal met de gedroogde munt (je kunt het even tussen je vingers wrijven om de geur te activeren) en besprenkel met olijfolie.

Tip: De olie is niet alleen decoratie: het vet zorgt ervoor dat de smaken langer in je mond blijven hangen.

Recept FAQ

Kan ik verse munt gebruiken?
Dat kan, maar het smaakprofiel zal anders zijn. Gedroogde munt is geconcentreerder en heeft een kenmerkende, licht muffig-kruidige smaak die dit gerecht authentiek maakt.
Welke yoghurt is het beste?
Gebruik zeker dikke Griekse yoghurt of uitgelekte yoghurt (Labneh) zodat het niet te vloeibaar wordt.

Ingrediënten

  • 250 g Griekse yoghurt (dik)
  • 1 stuks Komkommer
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Gedroogde munt (verkruimeld)
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 1 tl Vers citroensap