Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus
Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken
Luchtige akara balletjes van zwarte bonen en maïsmeel, vers uit de frituur

Akara met maïsmeel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Akara (ook wel Koose genoemd) is een populair ontbijt in West-Afrika: pittige bonenbeignets. Traditioneel wordt het alleen gemaakt van black-eyed peas (ogenbonen), maar de toevoeging van maïsmeel maakt het wat rustieker. Het geheim is het kloppen van de bonenpuree: klop er zoveel mogelijk lucht in zodat de beignets tijdens het bakken licht en sponsachtig worden, in plaats van massieve ballen.
🕒 Voorbereiding 4 uur 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 4 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 440 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender of staafmixer
  • Garde
  • Diepe pan

Allergeneninformatie

⚠️ Peulvruchten

Instructies

1 ✓

Week de bonen 4 uur, wrijf de velletjes eraf en spoel af. Doe de schone, witte bonen in de blender met de ui, chilipeper en het beetje water.

Tip: Het is belangrijk om weinig water te gebruiken: je moet een dikke pasta krijgen, geen soep.
2 ✓

Pureer tot een volledig gladde massa en giet in een kom. Meng het maïsmeel en zout erdoor. Nu komt het belangrijkste: klop het mengsel met een garde 5-10 minuten tot het schuimig, licht en lichter van kleur is.

Tip: De luchtbellen zorgen ervoor dat de beignets rijzen, zelfs zonder bakpoeder.
3 ✓

Schep met een lepel hoopjes in de hete olie. Bak goudbruin.

Tip: Als het beslag direct naar boven komt drijven, is het licht genoeg. Als het zinkt, klop er dan meer lucht in.

Recept FAQ

Waarom hebben ze zich volgezogen met olie?
De olie was niet heet genoeg of je hebt niet genoeg lucht in het beslag geklopt.
Hoe pel ik de bonen?
Wrijf na het weken de bonen tussen je handpalmen; de velletjes komen bovendrijven.

Ingrediënten

  • 300 g Black-eyed peas (ogenbonen)
  • 50 g Maïsmeel
  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Chilipeper (of Habanero)
  • 1 tl Zout
  • 100 ml Water (voor het pureren)
  • 500 ml Olie om te frituren