Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Bibim naengmyeon, Koreaanse koude noedels met verse groenten en pittige saus Bibim naengmyeon Oden met rundvlees, rijke Japanse soep met groenten, versierd met koriander Oden met rundvlees Soto Madura, pittige rundvleessoep met verse koriander en citroen Soto Madura Laulau met gerookt vlees, kokosmelk, geserveerd Laulau met gerookt vlees Jalapeño sesam rode wijnsaus geserveerd Jalapeño sesam rode wijnsaus
Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd
Verse, pittige limoen-tequila chutney met dragon, zelfgemaakt

Limoen-tequila chutney met dragon

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze chutney (pittige jam) is een ware smaakexplosie: Mexicaanse tequila en limoen ontmoeten het favoriete kruid van de Franse keuken, dragon. Zoet, zuur, zout en licht bitter tegelijk. De perfecte begeleider van gegrilde vis, kip of een kaasplankje, waarbij de zoete jam de zoute kazen accentueert.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Mexicaans-Franse Fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan of steelpan
  • Rasp

Instructies

1 ✓

Fruit de ui glazig in de olie. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

2 ✓

Giet de tequila erbij en laat het sissen (deglaceren) tot de alcoholgeur verdwenen is.

Tip: Hierdoor lossen de aanbaksels op.
3 ✓

Voeg het limoensap, de rasp, azijn en suiker toe. Kook op laag vuur tot het indikt als jam (ca. 15 minuten).

Tip: De suiker en de pectine (uit de limoen) zorgen voor de binding.
4 ✓

Haal van het vuur en roer de verse dragon, zout en peper erdoor. Laat afkoelen.

Tip: Kook de dragon niet mee, want dan verliest hij zijn anijssmaak.

Recept FAQ

Blijft de alcohol erin?
Tijdens het koken verdampt het grootste deel van de alcohol, alleen de smaak van de agave en de houtrijping blijft over. Maar voor kinderen kun je de tequila beter weglaten.

Ingrediënten

  • 3 stuks Limoen (sap en rasp)
  • 50 ml Tequila (silver of reposado)
  • 15 g Verse dragon (fijngehakt)
  • 60 g Bruine suiker
  • 1 stuks Rode ui (fijngesnipperd)
  • 2 tenen Knoflook
  • 30 ml Appelazijn
  • 20 ml Olijfolie
  • 5 g Zout
  • 3 g Gemalen zwarte peper