- Wat te doen als de noedels aan elkaar plakken?
- Spoel ze onmiddellijk opnieuw af met ijskoud water en maak ze los met je handen. Door het zetmeel hebben ze de neiging te plakken als je ze laat staan.
- De saus is te pittig, hoe los ik dit op?
- Voeg wat geraspte peer of appel toe, of eventueel een beetje extra suiker en sesamolie om de hitte te verzachten.
- Hoe lang is het houdbaar?
- De noedels moeten vers gegeten worden, omdat ze hard worden. De saus blijft echter wekenlang goed in de koelkast.
Bibim naengmyeon
Oden met rundvlees
Soto Madura
Laulau met gerookt vlees
Jalapeño sesam rode wijnsaus
Oyakodon met Curry en Groenten
Burger in Franse stijl
Gehaktballetjes in tomatensaus
Klassieke rogan josh
Wafel van de Chef
Lagman met kip
Tagine met groenten
BBQ marinade met ui en chili
Rijst met augurk
Sinaasappel-bosbessen latte
Esqueixada met frisée salade
Yuca frita met knoflooksaus
Lihapiirakka met spinazie
Schotse pannenkoek
Eendenburger
Bibim naengmyeon
Oden met rundvlees
Soto Madura
Laulau met gerookt vlees
Jalapeño sesam rode wijnsaus
Oyakodon met Curry en Groenten
Burger in Franse stijl
Gehaktballetjes in tomatensaus
Klassieke rogan josh
Wafel van de Chef
Lagman met kip
Tagine met groenten
BBQ marinade met ui en chili
Rijst met augurk
Sinaasappel-bosbessen latte
Esqueixada met frisée salade
Yuca frita met knoflooksaus
Lihapiirakka met spinazie
Schotse pannenkoek
Eendenburger
Bibim naengmyeon
De Koreaanse zomer is ondenkbaar zonder dit verkoelende, maar vurige gerecht. 'Bibim' betekent gemengd en 'naengmyeon' verwijst naar de kenmerkende, taaie textuur van de koude noedels. Het geheim zit in de elasticiteit van de noedels en de harmonie van de saus: het ijskoude afspoelen geeft de noedels een schok, waardoor ze stevig blijven, terwijl de zoete, zure en pittige tonen van de gochujang-saus dansen op je tong. Alles wat je nodig hebt voor verfrissing in één kom.
Ingrediënten
200
g
Naengmyeon noedels (of boekweitnoedels/soba)
2
el
Gochujang (Koreaanse chilipasta)
1
stuks
Komkommer
2
stuks
Eieren
1
el
Rijstazijn
1
el
Sesamolie
1
tl
Suiker
1
teen
Knoflook
1
tl
Sesamzaad (geroosterd)
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Grote pan voor het koken van de noedels
- Vergiet
- Grote mengkom voor het ijsbad
- Klein kommetje voor de saus
- Snijplank en scherp mes
Allergeneninformatie
Ei
Sesamzaad
Instructies
1
✓
Doe de eieren in koud water, breng aan de kook en kook ze hard (ca. 9-10 minuten). Laat schrikken en pel ze.
Tip: Verse eieren zijn moeilijker te pellen; gebruik indien mogelijk eieren van een paar dagen oud.
2
✓
Bereid de groenten voor: snijd de komkommer in dunne reepjes (julienne) en pers de knoflook tot moes.
Tip: Geperste knoflook verdeelt zich beter in de saus dan gesneden knoflook.
3
✓
Meng in een klein kommetje de gochujang, rijstazijn, suiker, geperste knoflook en sesamolie tot een gladde saus.
Tip: Laat de saus 10 minuten rusten zodat de smaken kunnen trekken voor een harmonieuzer resultaat.
4
✓
Kook de noedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal heel kort, 3-5 minuten). Let op, ze koken snel te gaar!
Tip: Blijf erbij, want het zetmeelrijke water kookt snel over.
5
✓
Giet direct af en dompel in ijskoud water. Wrijf de noedels met je handen in het water alsof je de was doet en laat goed uitlekken.
Tip: Door te wrijven verwijder je het oppervlaktezetmeel, waardoor de noedels niet slijmerig worden en elastisch blijven (de koude schok stopt het kookproces).
6
✓
Meng de noedels met de saus in een grote kom – dit gaat het beste met je handen.
Tip: De warmte van je handen helpt de saus de noedels gelijkmatig te bedekken.
7
✓
Verdeel over diepe borden, garneer met de komkommerreepjes, de gehalveerde gekookte eieren en bestrooi met sesamzaad.
Tip: Ijskoud is dit gerecht het lekkerst!
Recept FAQ
Ingrediënten
- 200 g Naengmyeon noedels (of boekweitnoedels/soba)
- 2 el Gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 stuks Komkommer
- 2 stuks Eieren
- 1 el Rijstazijn
- 1 el Sesamolie
- 1 tl Suiker
- 1 teen Knoflook
- 1 tl Sesamzaad (geroosterd)