Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Suya met pinda-kruidenmengsel, gegrild vlees geserveerd Suya met pinda-kruidenmengsel Kokoscider geserveerd in een glas Kokoscider Elote met Parmezaanse kaas, pittige maïs met Parmezaanse kaas Elote met Parmezaanse kaas Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Koreaanse croissant met zoete bonenpasta Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon ijs geserveerd Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Mediterrane burger geserveerd met feta en groenten Mediterrane burger Verse maïs geserveerd met cotija-kaas, zure room en pittige paprika El ote met cotija-kaas Chirashi met garnalen, sushirijst, avocado en sesamzaad geserveerd Chirashi met garnalen Wortelgyoza kindvriendelijk geserveerd, goudbruine exemplaren met sojasaus Carrot Gyoza BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas geserveerd BBQ gegrilde paprika gevuld met courgette en kaas Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta
Versgebakken Koreaanse croissant met zoete bonenpasta
Versgebakken croissant met een rijke vulling van zoete azukibonen

Koreaanse croissant met zoete bonenpasta

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Het maken van croissants is de hogeschool van het bakken: tijdens het 'lamineren' (lagen maken) wordt boter tussen het deeg gevouwen, wat tijdens het bakken stoom creëert en de lagen optilt. In deze versie wordt zoete azukibonenpasta (Anko) aan het deeg toegevoegd, een favoriet in Koreaanse bakkerijen.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Koreaans / Franse fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Liniaal (voor nauwkeurig meten)
  • Koelkast (onmisbaar)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Kneed voor het deeg de bloem, suiker, gist en melk samen. Kneed niet te lang, het hoeft alleen samen te komen. Zet 1 uur in de koelkast.

Tip: Koud deeg is essentieel zodat de boter erin niet smelt.
2 ✓

Rol de koude boter tussen twee vellen bakpapier uit tot een vierkant. Vouw het in het deeg en rol uit. Vouw in drieën (briefvouw). Koel 30 minuten.

Tip: Herhaal het uitrollen en vouwen nog twee keer. Dit zorgt voor de 27 lagen (3x3x3).
3 ✓

Rol het deeg uit tot 4 mm dikte en snijd er driehoeken van. Leg een beetje bonenpasta aan het brede uiteinde en rol op.

Tip: De pasta mag niet te zacht zijn, anders loopt hij uit.
4 ✓

Laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur (tot het wiebelig is). Bestrijk met ei en bestrooi met sesamzaad.

Tip: Laat niet rijzen op een te warme plek (max 26°C), anders smelt de boter uit het deeg voor het bakken!
5 ✓

Bak 18-20 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn.

Tip: De hitte zorgt ervoor dat de lagen omhoog komen.

Recept FAQ

Waarom is de boter uitgelopen?
De keuken was te warm of je hebt het deeg niet lang genoeg gekoeld tussen de vouwen door. De boter moet stevig maar buigzaam zijn.

Ingrediënten

  • 500 g Broodbloem (hoog glutengehalte)
  • 20 g Verse gist
  • 50 g Suiker
  • 250 ml Koude melk
  • 250 g Boter (goede kwaliteit, 82%)
  • 200 g Azukibonenpasta (zoet)
  • 1 stuks Ei (voor bestrijken)
  • 10 g Sesamzaad