Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Vegan Frango Xadrez geserveerd met tofu en verse groenten Vegan Frango Xadrez Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel geserveerd Zoete ravioli met honing en gekonfijte sinaasappel Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert Citroensorbet met munt Vers gebakken spinazie naan op een bord Spinazie naan Belgisch-Amerikaanse wafels met ahornsiroop en spek Belgisch-Amerikaanse Wafels Ramen met gebakken vis, geserveerd met ei, lente-ui en chilipeper Ramen met gebakken vis Geserveerd druivenijs met verse druiven Druivenijs Rozemarijn-knoflook-gembersaus geserveerd Rozemarijn-knoflook-gembersaus Jalapeño-limoen roomsaus geserveerd Jalapeño-limoen roomsaus Kafta gehaktspiesjes geserveerd met gegrilde groenten Kafta Marmitako con cebolla, Spaanse vissoep met aardappelen en groenten Marmitako met ui Caponata in Catanese stijl geserveerd met gebakken aubergine, selderij en olijven Caponata in Catanese stijl Pruimen-kaneelparfait geserveerd Pruimen-kaneelparfait Romig honingroomijs geserveerd Honingroomijs Falafel pita met knapperige kikkererwtenballetjes en tahini Falafel pita Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel
Huisgemaakte citroensorbet met munt, verfrissend dessert
Frisse, huisgemaakte citroensorbet met munt en citrus

Citroensorbet met munt

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Het alcoholvrije, bevroren broertje van de 'Limoncello'. Citroen en munt zijn de grootmeesters van verfrissing: de zuurgraad van de citroen trekt de mond samen, terwijl de munt voor verkoeling zorgt (zelfs als het warm is). Deze sorbet is perfect als 'spoom' tussen de gangen door of als verkoeling op de heetste dagen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 115 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Citruspers
  • Steelpan
  • Zeef
  • Diepvriesdoos

Instructies

1 ✓

Maak de siroop: breng water, suiker, zout en citroenschil aan de kook. Voeg zodra het kookt de hele muntblaadjes toe, dek af en laat 15 minuten trekken.

Tip: Zo trekt de muntsmaak in de siroop zonder dat bruine stukjes blad het ijs ontsieren (infusie).
2 ✓

Zeef de siroop en laat volledig afkoelen.

Tip: Hete siroop zou het verse citroensap 'koken', wat leidt tot smaakverlies.
3 ✓

Roer het verse citroensap erdoor. Als je van stukjes houdt, snijd dan extra verse munt heel fijn en voeg toe.

Tip: Hier ontmoeten de zuurgraad van de citroen en de zoetheid van de suiker elkaar. Proef even!
4 ✓

Giet in een platte bak en zet in de diepvries.

Tip: Platte bak = groter oppervlak = sneller bevriezen.
5 ✓

Roer elke 30 minuten door met een vork (granita-techniek), minstens 4 keer, tot je een sneeuwachtige consistentie krijgt.

Tip: Het doorroeren voorkomt dat de ijskristallen samensmelten tot één blok.
6 ✓

Laat voor het serveren 5 minuten rusten. Garneer met een schijfje citroen.

Tip: Te koud eten verdooft de tong, laat het iets opwarmen voor meer smaak.

Recept FAQ

De sorbet is te hard geworden.
Citroensap bevat veel water. Laat het langer op kamertemperatuur staan, of voeg de volgende keer een opgeklopt eiwit toe tijdens het invriezen (Italiaanse methode).
De munt is bruin geworden.
Munt oxideert na het snijden. Voeg het pas vlak voor het invriezen toe, of laat het trekken in de siroop (en zeef het eruit).

Ingrediënten

  • 200 ml vers geperst citroensap
  • 300 ml water
  • 150 g kristalsuiker
  • 10 stuks verse muntblaadjes
  • 1 tl geraspte citroenschil
  • 1 snufje zout