Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Tulumba met chocolade bedekt, goudbruin gebakken zoetigheid Tulumba met chocolade Oyakodon met kimchi en mayonaise geserveerd met ei en rijst Oyakodon met kimchi en mayonaise Pide met vleesvulling, vers deeg en kruidige vleesvulling Pide met vleesvulling Paprikarijst geserveerd Paprikarijst Zalm Wafel geserveerd Zalm wafel Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes
Zalm Wafel geserveerd
Elegante lunch: wafels met gerookte zalm en romige dille-topping

Zalm wafel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het huwelijk tussen gerookte zalm en roomkaas is een klassieke, elegante combinatie die zich op vele gebieden van de gastronomie al bewezen heeft. In dit recept verbergen we deze smaken in het beslag van een hartige wafel. De rooksmaak van de zalm doordringt het deeg, terwijl de roomkaas de binnenkant zacht maakt. De frisheid van dille en het zuurtje van citroen bekronen dit gerecht, dat ook uitstekend is als brunchgerecht bij een glas champagne.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer
  • Snijplank en mes
  • Mengkommen
  • Garde
  • Citruspers
  • Kwastje
  • Rooster

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes of kleine blokjes. Besprenkel met citroensap, bestrooi met de fijngehakte dille en een beetje peper.

Tip: Het citroenzuur 'gaart' de vis een beetje voor (denatureert de eiwitten) en neemt de overtollige vettigheid weg.
2 ✓

Smelt de boter en laat afkoelen. Meng de bloem met het bakpoeder, zout, peper en knoflookpoeder.

Tip: Knoflook past geweldig bij vis, maar wees voorzichtig, laat het niet overheersen.
3 ✓

Klop de eieren los, meng de melk, de gesmolten boter en de roomkaas erdoor.

Tip: Het is handig om de roomkaas eerst even los te prakken met een vork, zodat het niet klontert in de vloeistof.
4 ✓

Meng de droge en natte ingrediënten. Spatel tot slot de citroen-zalm erdoor.

Tip: Roer voorzichtig zodat de stukjes zalm heel blijven.
5 ✓

Verwarm het wafelijzer voor, vet in met olie en bak de wafels goudbruin (ca. 3-5 minuten).

Tip: Door het vetgehalte van de vis kan de binnenkant van de wafel smeuïger blijven, dat is niet erg.
6 ✓

Serveer met verse dille, en eventueel een extra lepel koude roomkaas erop.

Tip: Kappertjes passen ook uitstekend bij de zalm, als je daarvan houdt.

Recept FAQ

Kan ik verse zalm gebruiken?
Liever niet, de smaak van gerookte zalm is geconcentreerder en maakt het deeg niet nat. Bak verse vis liever apart en leg het erop.
Waardoor kan ik mascarpone vervangen?
Natuurlijke roomkaas of dikke Griekse yoghurt werkt ook.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 200 ml Melk
  • 50 g Boter (gesmolten)
  • 2 stuks Ei
  • 10 g Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 150 g Gerookte zalm
  • 100 g Roomkaas (bijv. mascarpone)
  • 5 g Verse dille
  • 10 ml Citroensap
  • 5 g Knoflookpoeder
  • 10 ml Olijfolie (om in te vetten)