Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Okowa met wilde groenten, geserveerd met verse koriander Okowa met wilde groenten (Sansai Okowa) Thaise gekruide burger met koriander Thaise gekruide burger Cannoli met pistachevulling, versierd met chocolade en stukjes pistache Cannoli met pistachevulling Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd Hazelnut Truffle Ice Cream Versgebakken Calzone met Ham en Kaas Calzone met ham en kaas Ají de gallina met zilvervliesrijst, geserveerd met rijke kippensaus Ají de Gallina met Zilvervliesrijst Misal pav met dahi (yoghurt), geserveerd met pav broodjes en verse koriander Misal pav met dahi (yoghurt) Met spinazie gevulde momo, gestoomd geserveerd Momo met spinazie Lahmacun met salade, geserveerd met vers deeg en kruidige vleesvulling Lahmacun met salade Naan met geitenkaas en rucola Naan met geitenkaas en rucola Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer
Hazelnut Truffle Ice Cream geserveerd
Lekker, zelfgemaakt Hazelnut Truffle Ice Cream met hazelnoot- en chocoladesmaak

Hazelnut Truffle Ice Cream

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
De 'Truffle' (truffel) ijs brengt de rijkdom van bonbons maken naar ijs: een dichte chocoladeganache en geroosterde hazelnoten. Dit is geen licht, waterig ijsje, maar een zwaar, stevig dessert waarin chocolade de boventoon voert en de hazelnoot het aanvult met zijn aardse, olieachtige smaak. Het is alsof je een enorme, bevroren hazelnootpraliné eet.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 5 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 390 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Au bain-marie pan (of magnetron)
  • Ijsmachine

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en wrijf daarna de bruine velletjes eraf (voor zover dat gaat). Hak ze grof.

Tip: De velletjes kunnen bitter zijn, maar het roosteren is essentieel voor de smaak.
2 ✓

Verwarm de melk en slagroom met de suiker tot het kookpunt. Haal van het vuur.

Tip: Alleen verwarmen, niet lang laten koken.
3 ✓

Voeg de in stukjes gebroken chocolade toe aan de hete melk, laat 1 minuut staan en roer dan glad (ganache-techniek).

Tip: De hete vloeistof smelt de chocolade. Deze methode zorgt voor de gladste textuur.
4 ✓

Roer de vanille en het zout erdoor. Laat volledig afkoelen.

Tip: Het zout haalt de smaak van de chocolade op.
5 ✓

Draai het ijs in de machine. Voeg op het laatst de hazelnoten toe.

Tip: De hazelnoten moeten knapperig blijven.

Recept FAQ

Kan ik ook hazelnootpasta gebruiken?
Ja, als je een deel van de suiker vervangt door 2-3 eetlepels hazelnootpasta, wordt de smaak nog intenser, maar de textuur zachter (door het vet).

Ingrediënten

  • 100 g Hazelnoten
  • 200 ml Slagroom
  • 200 ml Volle melk
  • 100 g Kristalsuiker
  • 100 g Pure chocolade (min. 50%)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout