Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Stapel platte, goudbruin gebakken broodjes met groene kruiden Bolo do Caco met peterselie Karjalanpiirakka met rijstpudding, goudbruin, knapperig deeg, met mooi verdeelde vulling Karelische pirog met klassieke rijstpudding Prebiotische vulling met kwark en prei, romige textuur, met verse lente-ui Prebiotische vulling met kwark en prei Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas Gegrilde perzik parfait Gekruide ingelegde kakischijfjes geserveerd in een pot Gekruide ingelegde kakischijfjes Satsuma-age octopus goudbruin, geserveerd als knapperige hapjes Satsuma-age met octopus Patholi met rozenwater, geserveerd met kokossmaak Patholi met rozenwater Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Farro met gebakken paddenstoelen en sojasaus Granaatappelparfait geserveerd Granaatappelparfait Quiche met gorgonzola en peer in punten gesneden, rustiek geserveerd Quiche met gorgonzola en peer Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon
Gegrilde perzik parfait geserveerd in een glas
Rijk dessert met gegrilde perzik en fluweelzachte room

Gegrilde perzik parfait

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Grillen is niet alleen voor vlees! De suikers in de perzik karamelliseren door de hoge hitte en krijgen een licht rokerige, diepe smaak, wat een fantastisch contrast vormt met de koude, vanille-achtige room. Een elegante afsluiting van zomerse tuinfeestjes.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Modern

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan: Voor het grillen van de perzik.
  • Garde: Voor het opkloppen.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak de parfaitbasis: klop de dooiers met de suiker en melk au bain-marie schuimig tot het dikker wordt, en laat afkoelen.

Tip: Zorg dat het water de kom niet raakt, zodat de eieren niet stollen maar binden.
2 ✓

Halveer de perziken, bestrijk ze dun met boter en bak de snijkant in een hete grillpan tot ze strepen hebben en zacht zijn.

Tip: De karamellisatie brengt de zoetheid naar boven.
3 ✓

Snijd de gebakken perzik fijn (je kunt de schil verwijderen als je dat stoort) en meng door de eiercrème.

Tip: Voeg het samen met het baksap toe, daar zit de smaak in!
4 ✓

Spatel de opgeklopte slagroom erdoor en vries in in een vorm.

Tip: Geduldig laten bevriezen voor het beste resultaat.

Recept FAQ

Kan ik nectarines gebruiken?
Ja, die hoef je zelfs niet te schillen.

Ingrediënten

  • 200 ml Slagroom
  • 100 ml Melk
  • 50 g Suiker
  • 3 stuks Eierdooiers
  • 2 stuks Rijpe, maar stevige perziken
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 tl Boter (voor het grillen)