Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees Polenta met zeevruchten, romige basis geserveerd met topping van zeemix Polenta met zeevruchten Prei-appelsalade bestrooid met walnoten, geserveerd in een keramische kom Prebiotische prei-appelsalade Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert Ananassorbet Katsu Donburi geserveerd met knapperig gepaneerd varkensvlees en eiersaus Katsu Donburi Honing-karamel thee geserveerd Honing-karamel thee Pav bhaji khada-stijl, geserveerd met rijke groenten en rode linzen in een kom Pav bhaji khada-stijl Nasi Campur met kip geserveerd met gebakken uitjes en koriander Nasi campur met kip Panna cotta met munt en citroen geserveerd Panna cotta met munt en citroen Gravlax met kamille, verse zalmfilet, geserveerd op een elegant bord Gravlax met kamille Gomoku udon geserveerd in een kom met kip en groenten in sojasausbouillon Gomoku udon Chingri malai met kokosmelk, een rijk garnalengerecht met kokosmelk en groene chili Chingri malai met kokosmelk Ajvar met knoflook, rijke saus met rode paprika en aubergine Ajvar met knoflook Romige wortelcrèmesoep in een kom met kokosgarnering Wortelcrèmesoep met kokos en honing Samosa met kip en chili geserveerd Samosa's met kip en chili Groene kruiden gyros met gebakken kip, verse groenten en kruiden-tzatzikisaus Groene kruiden gyros Cendol met gemengd fruit, vers fruit en ijsblokjes Cendol met gemengd fruit Mokka-parfait geserveerd Mokka-parfait BBQ gegrilde strudel met kwark geserveerd BBQ gegrilde strudel met kwark Savooiekoolschotel met gehakt en rijst, gebakken met zure room Savooiekoolschotel met gehakt en rijst Gegrild berenvlees geserveerd met aardappelen en salade Gegrild berenvlees
Ananassorbet huisgemaakt verfrissend dessert
Frisse en fruitige huisgemaakte ananassorbet

Ananassorbet

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De essentie van de tropen in één verfrissend bolletje. Ananas is een van de weinige vruchten die ook rauw ongelooflijk intens van smaak is, dankzij het enzym bromelaïne en het hoge suikergehalte. Deze sorbet bevat geen melk, waardoor de pure, vibrerende smaak van het fruit tot zijn recht komt. Het geheim zit in de verhouding suikersiroop en fruitpuree: als je die goed hebt, wordt het resultaat romig als sneeuw, niet hard als een ijsblokje.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 5 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 145 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Klein pannetje
  • Platte metalen of glazen bak (voor invriezen)
  • Vork
  • Citruspers

Instructies

1 ✓

Maak siroop: kook het water, de suiker en het snufje zout in een klein pannetje tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen.

Tip: Suiker zoet niet alleen, maar remt ook de groei van ijskristallen, zodat de sorbet schepbaar blijft. (Vriespuntverlaging).
2 ✓

Snijd de schoongemaakte ananas in blokjes en pureer volledig glad in de blender samen met het limoensap.

Tip: Als de ananas erg vezelig is, kun je het zeven, maar de vezels geven de sorbet wel wat 'body'.
3 ✓

Meng de afgekoelde siroop met de ananaspuree.

Tip: Proef! Het mengsel moet iets te zoet en te zuur smaken, omdat smaken in bevroren toestand afvlakken.
4 ✓

Giet in een platte schaal en zet in de vriezer.

Tip: In een platte schaal is het oppervlak groter dat aan de kou wordt blootgesteld, dus bevriest het sneller.
5 ✓

Haal elke 30-40 minuten eruit en roer grondig door met een vork, schraap de massa los.

Tip: Dit is de 'granita'-techniek. Als je niet roert, krijg je één groot ijsblok. Door te roeren breng je lucht erin en breek je de kristallen.
6 ✓

Herhaal het roeren gedurende 3-4 uur tot je een papperige, bijna vaste structuur hebt.

7 ✓

Laat voor serveren 5 minuten rusten op kamertemperatuur. Garneer met munt.

Recept FAQ

Waarom prikt verse ananas op mijn tong?
Dit is het effect van het enzym bromelaïne, dat eiwitten 'verteert'. Door koken kan dit inactief gemaakt worden, maar in sorbet dempt de kou dit gevoel ook.
Kan ik ananas uit blik gebruiken?
Ja, maar dat is veel zoeter. Gebruik dan minder suikersiroop en voeg meer limoensap toe voor de zuurgraad.

Ingrediënten

  • 400 g Verse ananas (schoongemaakt)
  • 200 ml Water
  • 120 g Kristalsuiker
  • 2 el Vers limoensap
  • 5 stuks Muntblaadjes (voor garnering)
  • 1 snufje Zout